Carnitas maison

Ce porc cuit lentement se désagrège et est idéal pour les tacos, les burritos ou les enchiladas. Les 3 heures qu’il faut pour mijoter sur le poêle remplissent votre maison d’un parfum incroyable. Mon choix pour la découpe de viande est le mégot de porc. (Cela ne doit pas non plus être confondu avec le cul d’un vrai cochon). Le mégot de porc est en fait une coupe sur l’épaule et peut être acheté désossé ou désossé.

Servir dans des tortillas de maïs ou de farine fraîches accompagnées de limes fraîches, de coriandre hachée, d’oignon haché. J’aime aussi étaler d’abord les haricots frits sur la tortilla et charger le reste! Cassez ce gros pot car cela prend un peu de place!

Dans les photos ci-dessous, la recette a quadruplé pour une fête.

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Carnitas maison

Temps de préparation vingt min

temps de cuisson 3 heures 30 min

Temps total 3 heures cinquante min

Portions: 6

Auteur: Kevin

• Dans un grand pot à feu doux:

4 kg crosse de porc

• deux oignons divisé en quatre avec la peau laissée sur
• deux grosses carottes fissuré
• deux grappes de coriandre
• 1 12 oz jus d’orange congelé
• deux jalapeños haché
• 2 à matoes haché
• 3 cuillère à soupe cumin en poudre
• 3 cuillère à soupe graines de coriandre
• 3 cuillère à soupe Origan mexicain
• 8 gousses d’ail
• eau pour couvrir

• Préchauffer le four à 400˚.

• Placer le porc dans une casserole profonde et ajouter les oignons, la coriandre, les carottes, 1/2 boîte de jus d’orange concentré, le cumin, la coriandre, l’origan, les jalapeños et les tomates en couches. Ajouter suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que le porc soit tendre.

• Préchauffer le four à 400 ° F. Retirer la viande du liquide dans la casserole (jeter le liquide) et laisser refroidir légèrement. manipuler puis dérouler la viande dans une rôtissoire.

• Casser / déchiqueter la viande en petits morceaux et arroser du reste du concentré de jus d’orange. Rôtir la viande pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.