Salade de poulet, orange et noix
Vendredi prochain est le premier anniversaire de mon premier billet de blog (Notez les photos dignes de grincer des dents.) Même si je ne connaissais pas beaucoup les blogs à l’époque, je suis totalement d’accord avec cette première recette: le lait caillé de citron est tellement délicieux. Il est surprenant que ce site, qui est une partie si importante de ma vie maintenant, n’existait même pas il y a un an.
Pour fêter ça, on nous a fait une salade. Si vous ne pensez pas qu’une salade est la bonne façon de célébrer un anniversaire, vous avez raison, je ne pense pas que les salades soient une fête non plus. J’ai des plans pour un gâteau sans céréales pour la semaine prochaine, mais j’ai pensé à équilibrer les choses en faisant d’abord cette salade nutritive.
Ma partie préférée de cette salade (en dehors de la belle teinte des oranges Cara Cara) est la vinaigrette crémeuse. Je m’ennuie assez avec les vinaigrettes, et je fais généralement juste une vinaigrette balsamique, peut-être avec un soupçon de miel ou de moutarde de Dijon si je me sens chic. Cependant, j’ai un faible pour les vinaigrettes riches et crémeuses. Je me demandais si je pouvais faire une excellente vinaigrette crémeuse sans produits laitiers, pour les personnes allergiques (ou celles qui Entier30 Ou un paléo strict) pourrait le manger. 
Heureusement, la réponse est oui! Cette vinaigrette est délicieusement crémeuse grâce aux noix, parfaitement sucrée uniquement à partir des oranges, et merveilleusement savoureuse grâce aux échalotes. Après l’avoir fait, j’ai continué à prendre cuillère après cuillère pendant que je préparais le reste de la salade. C’est si bon.
Bien que j’aime la vinaigrette simple, c’est encore mieux avec des légumes de printemps, du poulet poêlé, des tranches d’orange et des noix grillées. Cette salade est le moyen idéal pour faire la transition de l’hiver au printemps et manger beaucoup d’aliments sains en déplacement.
Salade de poulet, d’orange et de noix avec vinaigrette crémeuseRendement: 2-3 portions. Temps de repos: 10 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes.Ingrédients:
Pour la vinaigrette crémeuse à l’échalote:
1 jus d’orange 2 cuillères à café d’écorce d’orange 2 cuillères à soupe d’échalote hachée (environ 1 petite échalote) 1/4 tasse de noix hachées 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café Vigneron Sherry
(ou vinaigre de vin blanc), ou plus au goût, sel et poivre fraîchement moulu au goût.
Pour la salade:
2 cuillères à soupe ghee
ou huile de noix de coco
2-3 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 livre) Sel et poivre fraîchement moulu pour savourer 4 onces de mélange de printemps ou vos salades préférées 1/2 tasse de noix hachées, grillées si vous le souhaitez * 1-2 oranges, tranchées et parées ou pelées et segmentées **
* Pour griller les noix, jetez-les dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement plus foncées et plus parfumées.
** J’ai utilisé une orange ordinaire et un visage orange Cara, mais il nous restait quelques tranches d’orange. Pour préparer les oranges comme indiqué sur les images, coupez l’orange en roues de 1/4 de pouce d’épaisseur, puis posez chaque roue à plat et faites de petites coupes autour du bord pour couper la peau et la majeure partie de la moelle, formant une forme octogonale.
Pour faire la vinaigrette, mélanger tous les ingrédients dans une mesure de deux tasses et mélanger avec un mélangeur à immersion jusqu’à consistance lisse (ou réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur ordinaire). Essayez d’ajouter plus de sel, de poivre ou de vinaigre si vous le souhaitez.
Pour faire le poulet, chauffer deux cuillères à soupe de ghee ou d’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Saupoudrez le poulet de sel et de poivre des deux côtés et placez les morceaux de poulet entre deux morceaux de papier parchemin. Utilisez un attendrisseur à viande ou un maillet en caoutchouc pour piler les seins à une épaisseur uniforme, les rendant aussi minces que possible.
Lorsque le ghee ou l’huile est chaud, ajoutez le poulet et faites cuire, en tournant une fois, pendant 10-20 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés et plus rose au milieu. Laisser reposer le poulet pendant 5 à 10 minutes, puis le couper en lanières.
Pour assembler les salades, divisez les légumes en deux ou trois plats et garnissez-les de noix, de poulet et de tranches d’orange. Arroser de vinaigrette au goût et servir.
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