Salade de poulet, orange et noix
Vendredi prochain est le premier anniversaire de mon premier billet de blog (Notez les photos dignes de grincer des dents.) MĂŞme si je ne connaissais pas beaucoup les blogs Ă l’Ă©poque, je suis totalement d’accord avec cette première recette: le lait caillĂ© de citron est tellement dĂ©licieux. Il est surprenant que ce site, qui est une partie si importante de ma vie maintenant, n’existait mĂŞme pas il y a un an.
Pour fĂŞter ça, on nous a fait une salade. Si vous ne pensez pas qu’une salade est la bonne façon de cĂ©lĂ©brer un anniversaire, vous avez raison, je ne pense pas que les salades soient une fĂŞte non plus. J’ai des plans pour un gâteau sans cĂ©rĂ©ales pour la semaine prochaine, mais j’ai pensĂ© Ă Ă©quilibrer les choses en faisant d’abord cette salade nutritive.
Ma partie prĂ©fĂ©rĂ©e de cette salade (en dehors de la belle teinte des oranges Cara Cara) est la vinaigrette crĂ©meuse. Je m’ennuie assez avec les vinaigrettes, et je fais gĂ©nĂ©ralement juste une vinaigrette balsamique, peut-ĂŞtre avec un soupçon de miel ou de moutarde de Dijon si je me sens chic. Cependant, j’ai un faible pour les vinaigrettes riches et crĂ©meuses. Je me demandais si je pouvais faire une excellente vinaigrette crĂ©meuse sans produits laitiers, pour les personnes allergiques (ou celles qui Entier30 Ou un palĂ©o strict) pourrait le manger. 
Heureusement, la rĂ©ponse est oui! Cette vinaigrette est dĂ©licieusement crĂ©meuse grâce aux noix, parfaitement sucrĂ©e uniquement Ă partir des oranges, et merveilleusement savoureuse grâce aux Ă©chalotes. Après l’avoir fait, j’ai continuĂ© Ă prendre cuillère après cuillère pendant que je prĂ©parais le reste de la salade. C’est si bon.
Bien que j’aime la vinaigrette simple, c’est encore mieux avec des lĂ©gumes de printemps, du poulet poĂŞlĂ©, des tranches d’orange et des noix grillĂ©es. Cette salade est le moyen idĂ©al pour faire la transition de l’hiver au printemps et manger beaucoup d’aliments sains en dĂ©placement.
Salade de poulet, d’orange et de noix avec vinaigrette crĂ©meuseRendement: 2-3 portions. Temps de repos: 10 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes.IngrĂ©dients:
Pour la vinaigrette crĂ©meuse Ă l’Ă©chalote:
1 jus d’orange 2 cuillères Ă cafĂ© d’Ă©corce d’orange 2 cuillères Ă soupe d’Ă©chalote hachĂ©e (environ 1 petite Ă©chalote) 1/4 tasse de noix hachĂ©es 1 cuillère Ă soupe d’huile d’olive 1 cuillère Ă cafĂ© Vigneron Sherry
(ou vinaigre de vin blanc), ou plus au goût, sel et poivre fraîchement moulu au goût.
Pour la salade:
2 cuillères à soupe ghee
ou huile de noix de coco
2-3 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1 livre) Sel et poivre fraîchement moulu pour savourer 4 onces de mélange de printemps ou vos salades préférées 1/2 tasse de noix hachées, grillées si vous le souhaitez * 1-2 oranges, tranchées et parées ou pelées et segmentées **
* Pour griller les noix, jetez-les dans une poĂŞle sèche Ă feu moyen pendant 5 Ă 7 minutes, ou jusqu’Ă ce qu’elles soient lĂ©gèrement plus foncĂ©es et plus parfumĂ©es.
** J’ai utilisĂ© une orange ordinaire et un visage orange Cara, mais il nous restait quelques tranches d’orange. Pour prĂ©parer les oranges comme indiquĂ© sur les images, coupez l’orange en roues de 1/4 de pouce d’Ă©paisseur, puis posez chaque roue Ă plat et faites de petites coupes autour du bord pour couper la peau et la majeure partie de la moelle, formant une forme octogonale.
Pour faire la vinaigrette, mĂ©langer tous les ingrĂ©dients dans une mesure de deux tasses et mĂ©langer avec un mĂ©langeur Ă immersion jusqu’Ă consistance lisse (ou rĂ©duire en purĂ©e dans un robot culinaire ou un mĂ©langeur ordinaire). Essayez d’ajouter plus de sel, de poivre ou de vinaigre si vous le souhaitez.
Pour faire le poulet, chauffer deux cuillères Ă soupe de ghee ou d’huile de coco dans une grande poĂŞle Ă feu moyen-Ă©levĂ©. Saupoudrez le poulet de sel et de poivre des deux cĂ´tĂ©s et placez les morceaux de poulet entre deux morceaux de papier parchemin. Utilisez un attendrisseur Ă viande ou un maillet en caoutchouc pour piler les seins Ă une Ă©paisseur uniforme, les rendant aussi minces que possible.
Lorsque le ghee ou l’huile est chaud, ajoutez le poulet et faites cuire, en tournant une fois, pendant 10-20 minutes, selon l’Ă©paisseur, jusqu’Ă ce qu’il soit dorĂ© des deux cĂ´tĂ©s et plus rose au milieu. Laisser reposer le poulet pendant 5 Ă 10 minutes, puis le couper en lanières.
Pour assembler les salades, divisez les lĂ©gumes en deux ou trois plats et garnissez-les de noix, de poulet et de tranches d’orange. Arroser de vinaigrette au goĂ»t et servir.
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