Salade de poulet classique

Cette salade de poulet préférée de la famille est faite de céleri, de poivron, d’olives vertes, de pomme, de laitue et de mayonnaise – plus un ingrédient secret qui fait toute la différence!

Crédit photographique: Elise Bauer

En vedette dans 12 repas à préparer avec du poulet rôti

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Ma mère et mon père font le meilleur salade de poulet. C’est un effort conjoint; mon père assemble les ingrédients, tandis que ma mère prépare la vinaigrette.

Ce n’est pas exactement votre salade de poulet standard. Ils aiment inclure des pommes hachées pour une note sucrée et des olives vertes hachées pour leur goût salé acidulé.

VIDÉO! Comment faire une salade de poulet

Ce qui rend cette salade de poulet spéciale

La «sauce secrète», pour ainsi dire, de cette salade de poulet est la cuillère à soupe de conserves de prune ma mère ajoute à la vinaigrette à base de mayonnaise. Vous pouvez utiliser n’importe quelle gelée ou confiture de baies, mais comme nous avons toujours beaucoup de confiture de prunes sous la main (grâce à plusieurs pruniers), c’est ce que maman cherche en premier.

Maman équilibre la douceur de la touche de confiture avec un peu de jus de citron.

Le résultat? Magnifique!

Comment faire cuire du poulet pour une salade de poulet

Si vous prévoyez de faire cuire du poulet spécialement pour la salade de poulet, la chose la plus simple est de le pocher.

Ce que j’aime faire, c’est mettre à ébullition une casserole de 2 litres d’eau et 1 cuillère à soupe de sel. Pendant que l’eau chauffe, je coupe les poitrines de poulet désossées sans peau en gros morceaux (2 1/2 po). Lorsque l’eau bout, j’ajoute le poulet et je fais mijoter la casserole. Ensuite, j’éteins le feu, je couvre la casserole et laisse reposer la viande pendant 15 minutes dans l’eau chaude pendant que je prépare tout le reste. Pêcher le poulet de cette façon permet au poulet de cuire doucement, de sorte que le poulet conserve plus d’humidité.

Une fois la cuisson du poulet terminée, vous pouvez conserver le liquide à pocher sous forme de bouillon de poulet léger.

Poche de côté, vous pouvez facilement utiliser n’importe quel poulet cuit pour cette salade de poulet – poulet rôti, poulet grillé ou poulet rôti. Mes parents utilisent souvent les restes de leur poulet cuit au four préféré et incluent même une partie de la peau croustillante dans la salade.

Combien de temps cette salade de poulet se conservera-t-elle

Vous pouvez préparer cette salade un jour ou deux à l’avance si vous attendez d’ajouter la laitue juste avant de la servir. La salade se conservera plusieurs jours au réfrigérateur, mais la laitue perdra son croquant et deviendra tout coupable, alors vous voudrez peut-être laisser la laitue de côté si vous vous attendez à avoir des restes.

Avez-vous une recette de salade de poulet préférée? Veuillez nous en informer dans les commentaires.

Vous aimez la salade de poulet? Essayez ces recettes:

Mis à jour 19 mai 2020: Nous avons ajouté une nouvelle vidéo à cette recette! Prendre plaisir!

Recette de salade de poulet classique

Nous pochons des poitrines de poulet désossées et sans peau dans de l’eau salée pour cette salade. Vous pouvez également utiliser les restes de viande de poulet cuit, avec ou sans la peau.

Ingrédients

Pour la salade:

• 1 livre de poitrines de poulet désossées, sans peau (crues), coupées en morceaux de 2 1/2 po (ou 2 à 3 tasses de viande de poulet cuite)
• 2 branches de céleri, hachées
• 1/2 poivron rouge, épépiné et haché
• 4 à 6 olives vertes, dénoyautées et émincées
• 1/4 tasse d’oignon rouge haché
• 1/2 à 1 pomme entière, évidée et hachée
• 1/3 tête de laitue iceberg, tranchée et hachée

Pour la vinaigrette:

• 5 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de confiture de prune, ou toute confiture de baies sucrées (ou une moindre quantité de miel)
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
• Sel et poivre au goût

Méthode

1 Pocher le poulet (sauter si vous utilisez du poulet déjà cuit): Porter à ébullition une casserole avec 2 litres d’eau bien salée (1 cuillère à soupe de sel). Ajouter la poitrine de poulet (coupée en gros morceaux) et remettre l’eau à ébullition. Ensuite, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez le poulet reposer pendant 15 minutes (chronométrer) ou plus pendant que vous préparez tout le reste.

2 Préparez la vinaigrette: Préparez la vinaigrette au poulet dans un grand bol. Mélangez la mayonnaise, les conserves et le jus de citron. Goûtez pour le bon équilibre entre douceur et acidité. La vinaigrette ne doit pas être trop sucrée ni trop acide.

Ajoutez plus de conserves ou de jus de citron jusqu’à ce que vous ayez atteint l’équilibre souhaité. Ajoutez du sel et du poivre au goût.

3 Incorporer le céleri haché, le poivron, les olives, l’oignon rouge et la pomme.

4 Couper le poulet en dés, mélanger avec la vinaigrette et les légumes: Retirer le poulet de l’eau de pocher et le couper en dés. (Ou coupez le poulet déjà cuit en dés si c’est ce que vous utilisez pour cette salade.) Mélangez-le avec la vinaigrette et les légumes.

5 Ajoutez de la laitue: À ce stade, vous pouvez avancer. Au moment de servir, incorporer la laitue iceberg tranchée et hachée.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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