Salade de lentilles aux légumes d’été
Alors que le temps se réchauffe, je passe beaucoup de temps à l’extérieur. Mon jardin est flanqué des vrilles traînantes de cantaloup et de pastèque d’un côté, et d’une rangée uniforme de dix plantes de rhubarbe de l’autre. Les plates-bandes surélevées entre les deux regorgent de légumes, y compris des tomates, des poivrons, des salades et 200 ensembles d’oignons.
Après des semaines à entretenir, récolter, puis nettoyer les fruits de mon travail, je suis prêt à les préparer de la manière la plus simple. Je ne veux pas m’inquiéter de la nourriture; Je veux profiter d’un repas avec les gens que je nourris.
En outre, le plus souvent, les produits frais n’ont besoin que d’une vinaigrette et d’un bon mélange pour en faire quelque chose pour la table.
LENTILLES + LÉGUMES D’ÉTÉ = MODÈLE DE SALADE D’ÉTÉ
Par habitude (ou peut-être par nécessité), je cuisine généralement de grandes quantités de lentilles, de céréales ou de haricots le week-end, puis je les combine avec divers légumes pour en profiter tout au long de la semaine.
Chargée de tomates, d’oignons, de poivrons, de roquette et de lentilles, cette salade est le sous-produit de l’un de ces travaux d’assemblage hebdomadaires.
LES MEILLEURES LENTILLES POUR SALADE DE LENTILLES
Les lentilles sont un excellent moyen d’ajouter de la texture, de la nutrition et du corps aux salades d’été. Je préfère utiliser des lentilles françaises du Puy ou italiennes de Castelluccio car elles sont toutes les deux tendres, mais gardent leur forme, ce qui les rend idéales à utiliser dans des salades comme celle-ci.
Je peux généralement les trouver chez Whole Foods ou dans les épiceries spécialisées. Vous pouvez également utiliser d’autres lentilles; surveillez-les attentivement lorsque vous cuisinez, car elles peuvent passer de crues à bouillies en une minute, en particulier les lentilles rouges.
FAÇONS DE SERVIR CETTE SALADE DE LENTILLES
Les salades de lentilles sont parfaites à emporter à un pique-nique, à emporter dans les déjeuners pour les excursions d’été ou à apporter à un barbecue. Cette salade en particulier ne contient pas de produits laitiers, elle peut donc rester quelques heures sans vous soucier de la gâterie.
Cette salade peut également être préparée un jour ou deux à l’avance, mais attendez d’ajouter la roquette et les tomates jusqu’au jour où vous prévoyez de servir la salade. Les légumes verts tendres se meurtrissent facilement et ont meilleure apparence (et goût) lorsqu’ils ne sont pas restés assis depuis trop longtemps, et les tomates peuvent devenir farineuses dans le réfrigérateur.
Il est préférable de le servir à température ambiante. C’est un excellent plat d’accompagnement avec du poisson, du poulet ou une frittata. Il est également délicieux seul comme déjeuner léger.
