Brownies au beurre d’arachide

Le chocolat et le beurre d’arachide sont faits l’un pour l’autre. Cette recette tire sur la nostalgie de ces mélanges de brownies en boîte de l’enfance, mais la nôtre est entièrement faite à partir de zéro.

Crédit photographique: Aaron Hutcherson

Le chocolat et le beurre de cacahuète sont un candidat incontestable pour le meilleur duo de desserts. Personnellement, mon amour pour le mariage a beaucoup à voir avec la combinaison irrésistible de sucré et salé.

Ces brownies riches et chocolatés avec des tourbillons alléchants de beurre de cacahuète envoient mes papilles gustatives à chaque bouchée. (Et cela ne fait pas de mal qu’ils soient si attrayants visuellement.)

PLUS DE MIX DE BOÎTES!

La base de cette recette, bien sûr, est le brownie. En tant qu’enfant, j’ai grandi sur des mélanges en boîte et les ai adorés (surtout la pièce d’angle), mais il m’a fallu du temps pour développer une version maison que j’aimais.

Beaucoup de recettes que j’ai essayées avaient tendance à être des brownies plus gluants et plus fondants. Moi, d’autre part, je suis tout au sujet des brownies moelleux et denses (dans le bon sens).

LE SECRET EST UNE DOUBLE DOSE DE CHOCOLAT

Cette recette utilise à la fois du cacao en poudre et du chocolat mi-sucré pour une double dose de décadence. Un peu de sucre brun en plus du sucre blanc aide à donner la mastication que je recherchais, et un peu de poudre de café instantané rend la saveur du chocolat encore plus prononcée.

Ce sont la version adulte des brownies en boîte que j’aimais tant en tant qu’enfant.

UNE DOUBLE CHAUDIÈRE POUR FONDRE LE CHOCOLAT

Les instructions ci-dessous demandent l’utilisation d’un bain-marie pour faire fondre le chocolat et le beurre. Cela signifie simplement faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole avec quelques centimètres d’eau frémissante, ce qui fait fondre le chocolat en douceur et aide à éviter de le brûler.

Cependant, vous pouvez également utiliser le micro-ondes (ou même une casserole directement sur la cuisinière) à condition de faire très attention pour ne pas brûler le chocolat.

À PROPOS DE CE SWIRL….

Quand vient le temps de tourbillonner dans le beurre de cacahuète, le chauffage aide à le relâcher et vous permet de l’arroser sur le dessus de la pâte. (Je n’ai utilisé que des marques commerciales standard contenant du sucre; cela pourrait fonctionner différemment avec des variétés qui ne contiennent pas de sucre ou pour lesquelles vous devez mélanger les huiles.)

Ensuite, utilisez un couteau à beurre pour mélanger le beurre de cacahuète dans la pâte. Utilisez à la fois la lame fine et le bord plat du couteau pour obtenir un mélange astucieux de minces tourbillons et de gros tourbillons de chocolat et de beurre d’arachide.

ESSAYE ÇA! BROWNIES TAHINI SWIRL

Si vous aimez le beurre de cacahuète, essayez le tahini! Le tahini est une pâte ou une sauce à base de graines de sésame moulues et utilisée dans de nombreuses recettes du Moyen-Orient. Comme le beurre d’arachide, le tahini a une noisette qui fonctionne bien avec le chocolat. Essayez-le plutôt que le beurre d’arachide dans ces brownies – cela rend également vos brownies hypoallergéniques!

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Recette de brownies au beurre d’arachide

Ingrédients

• 6 onces de pépites de chocolat mi-sucré
• 8 cuillères à soupe (1 bâton, 4 onces) de beurre non salé
• 2 gros œufs
• 1/2 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de cassonade foncée
• 1 cuillère à soupe de café expresso instantané
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2/3 tasse de farine tout usage
• 2/3 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 tasse de beurre d’arachide lisse
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Méthode

1 Préchauffez le four à 350 ° F. Tapisser un plat de cuisson carré de 8 pouces de papier parchemin; mettre de côté.

2 Faites fondre le chocolat et le beurre: Placez le chocolat et le beurre dans un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante – le fond du bol ne doit pas toucher l’eau. Remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu.

3 Préparez la pâte: Fouettez ensemble les œufs, les deux sucres, la poudre de café et l’extrait de vanille. Ajouter la farine, le cacao en poudre, le sel, la poudre à pâte et le mélange beurre-chocolat fondu et remuer jusqu’à homogénéité. (La pâte sera très épaisse, mais ne vous inquiétez pas! C’est comme ça que c’est censé être.)

Presser la pâte à brownie dans le plat de cuisson préparé en une couche uniforme.

4 Ajoutez le tourbillon de beurre d’arachide. Réchauffez le beurre d’arachide au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit suffisamment desserré pour bruiner, environ 30 secondes à puissance élevée. Incorporer le sucre en poudre au beurre de cacahuète, puis verser un filet sur le dessus de la pâte à brownie.

Utilisez un couteau à beurre pour faire tourner le mélange de beurre d’arachide dans le dessus de la pâte à brownie. Faites attention de ne pas trop mélanger le beurre d’arachide dans le mélange de brownie.

5 Cuire les brownies: Cuire les brownies jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte presque propre, environ 35 minutes. (Le beurre d’arachide collera probablement un peu au cure-dent; c’est très bien.) Transférer sur une grille pour refroidir.

6 Laisser refroidir et trancher: Laissez les brownies refroidir complètement à température ambiante avant de les couper. Pour un tranchage plus propre avec moins de miettes, placez la casserole au congélateur pendant quelques minutes une fois qu’elle est refroidie à température ambiante pour aider à la trancher pour éviter qu’elle ne colle au couteau.

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Aaron Hutcherson

Aaron ou «Hutch» est le blogueur derrière The Hungry Hutch, qui propose une délicieuse variété de recettes salées et sucrées. Il a grandi dans le Midwest, mais vit à New York depuis près d’une décennie.

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