Salade de cresson avec vinaigrette tiède au bacon

Salade de cresson simple avec cresson poivré frais et vinaigrette au cidre de pomme et bacon chaud.

Crédit photographique: Elise Bauer

La salade de cresson est l’une de nos salades familiales préférées. Nous le servons avec une vinaigrette tiède au bacon aigre-douce qui complète parfaitement les verts de cresson poivrés.

J’adore cette salade de cresson! C’est comme une salade d’épinards fanés, mais moins fanés et plus poivrés.

Cette salade de cresson nécessite la variété de cresson robuste qui peut résister à la fois à la chaleur et à la saveur de la vinaigrette. Ce type de cresson est plus épais, plus croquant et plus aromatisé que le cresson tendre cultivé en hydroponie. C’est seulement en saison quelques mois de l’année (début du printemps) donc si vous le voyez au marché, achetez-le!

Bacon ou pas de bacon?

De l’avis de notre famille, la salade de cresson doit vraiment être faite avec du gras de bacon et du bacon émietté. Vous pouvez remplacer l’huile d’olive, mais ce n’est tout simplement pas la même chose.

Recette de salade de cresson avec vinaigrette tiède au bacon

Ingrédients

• 2 bouquets de cresson (Essayez d’obtenir du cresson mature comme indiqué sur la photo, et non le cresson hydroponique que porte Whole Foods. Il résistera mieux à la vinaigrette chaude.)
• 3-4 tranches de bacon
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 4 cuillères à café de sucre
• Sel et poivre
• Une pincée de moutarde moulue
• Une pincée de paprika (sucré)

Méthode

1 Préparez le cresson: Rincez soigneusement le cresson, en enlevant les vieilles feuilles et les tiges épaisses. Réserver dans un bol de service.

2 Faites cuire le bacon: Chauffer une petite poêle sans bâton à feu moyen et cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit cuit, plusieurs minutes de chaque côté. Retirer le bacon de la poêle et mettre sur une serviette en papier. Gardez le gras de bacon dans la poêle.

3 Préparez la vinaigrette: Ajouter le vinaigre de cidre et le sucre à la graisse de bacon. Remuer pour dissoudre. Saupoudrer de sel et de poivre, ajouter une pincée de moutarde moulue et une pincée de paprika. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. C’est une vinaigrette aigre-douce, donc si elle est trop acide, ajoutez un peu plus de sucre, si elle est trop sucrée, ajoutez un peu plus de vinaigre.

4 Versez la vinaigrette chaude sur le cresson: Faites mijoter la vinaigrette. Versez sur le cresson. Émiettez le bacon sur le dessus. Lancez et servez.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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