Salade de concombre à la menthe et à la feta

À base de concombres à peau fine et délicate, cette recette de salade de concombre comprend de la menthe, du fromage feta, des oignons rouges et des radis tranchés avec une simple vinaigrette à l’huile et au vinaigre.

Crédit photographique: Elise Bauer

Quand le temps est chaud, rien n’est plus rafraîchissant qu’une salade de concombre!

J’aime particulièrement les variétés de concombres à peau fine – perse, arménien, anglais.

Leurs pelures sont minces et délicates, pas amères comme les concombres ordinaires, elles n’ont donc pas besoin d’être pelées. Ils ne sont généralement pas aussi minables que leurs cousins ​​à la peau épaisse.

Concombres persans, environ 5 pouces de long

Dans cette salade, nous lançons des concombres émincés avec de l’oignon rouge émincé, des radis rouges, quelques feuilles de menthe et du fromage feta, le tout avec une simple vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre.

Salade de concombre à la menthe et recette de feta

Ingrédients

• 1 lb de concombres à peau fine, doux (non amers), tels que les concombres persans, arméniens ou anglais.
• 1/4 d’oignon rouge, tranché finement
• 2 ou 3 radis rouges, tranchés finement
• 10 jeunes feuilles de menthe, tranchées finement
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
• 1 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à café de sel casher (plus au goût)
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (plus au goût)
• 1/3 tasse de fromage feta émietté

Méthode

1 Dans un bol de taille moyenne, mélanger délicatement les tranches de concombre, l’oignon rouge, les radis et les feuilles de menthe. Saupoudrer de vinaigre et mélanger pour enrober.

2 Juste avant de servir, saupoudrer d’huile d’olive, de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Déposer sur un plat de service et saupoudrer de fromage feta émietté.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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