Salade de brocoli

Cette salade de brocoli est préparée avec du brocoli frais blanchi, arrosé d’amandes grillées, de bacon et de pois, surmonté d’une vinaigrette maison au vinaigre de miel. C’est une salade potluck incontournable pour les repas d’été et les pique-niques!

Crédit photographique: Elise Bauer

VIDÉO! Comment faire une salade de brocoli

La meilleure façon de faire une salade de brocoli

Le problème avec la plupart des salades de brocoli est le brocoli – le brut brocoli. Certaines personnes aiment le brocoli cru, et en fait, j’aime les tiges de brocoli crues. Ils goûtent beaucoup le chou ou le chou-fleur. Mais les fleurons? S’ils sont crus, éloignez-les s’il vous plaît.

Alors, comment faire une salade de brocoli si vous n’aimez pas le brocoli cru?

La solution – blanchissez le brocoli pendant 1 minute, ou pas plus de deux minutes. Le brocoli sera encore assez ferme pour la salade, la couleur sera encore plus jolie, car le blanchiment fait ressortir le vert, et le goût sera moins cru et plus cuit.

Autres ingrédients dans cette salade de brocoli

Dans cette recette, le brocoli se marie à merveille avec les amandes grillées, le bacon, les pois et l’oignon. Le miel et le vinaigre dans la vinaigrette ajoutent du sucré-aigre-doux au mélange.

Normalement, je grince des dents à l’idée de la salade de brocoli, mais honnêtement, c’est l’une des salades les plus savoureuses que j’ai jamais préparées, brocoli ou non.

Préparez les ingrédients de la salade à préparer

Cette salade a besoin d’au moins une heure pour se refroidir au réfrigérateur avant de servir, ou jusqu’à six heures environ. La salade est mieux servie le jour de sa préparation.

Si vous souhaitez préparer plus avant, vous pouvez blanchir le brocoli, faire frire le bacon et préparer la vinaigrette un jour ou deux à l’avance. Conservez-les au réfrigérateur séparément et attendez pour préparer la salade finale jusqu’au jour où vous prévoyez de les servir.

Ce qui se marie bien avec la salade de brocoli

Cette salade agrémentera avec plaisir n’importe quel buffet, du repas d’été au rassemblement de vacances. Il se marie bien avec presque tous les plats principaux, mais il se marie particulièrement bien avec le poulet, le steak ou le saumon.

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Recette de salade de brocoli

La recette donne une quantité généreuse de vinaigrette, vous n’aurez donc peut-être pas besoin de tout utiliser.

Ingrédients

• 1 cuillère à café de sel
• 5-6 tasses de fleurons de brocoli frais (environ 1 livre de fleurons)
• 1/2 tasse d’amandes effilées grillées
• 1/2 tasse de bacon cuit et émietté
• 1/4 tasse d’oignon rouge, haché
• 1 tasse de pois surgelés, décongelés (ou de petits pois frais si vous pouvez les obtenir)

Pour la vinaigrette:

• 1 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• 1/4 tasse de miel

Méthode

1 Blanchir le brocoli: Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée avec une cuillère à café de sel. Ajoutez les fleurons de brocoli. Cuire 1 à 2 minutes, selon le degré de croquant souhaité du brocoli.

Une minute rendra le brocoli vert vif et le laissera encore assez croquant. Deux minutes feront cuire le brocoli, mais il sera toujours ferme. Réglez votre minuterie et ne faites pas cuire plus de 2 minutes, sinon le brocoli deviendra pâteux.

Égouttez les brocolis et mettez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour arrêter la cuisson. Une fois le brocoli refroidi, égouttez-le bien (séchez-le sur un torchon propre ou placez-le dans une essoreuse à salade pour éliminer l’excès d’humidité).

2 Préparez la vinaigrette: Fouetter ensemble la mayonnaise, le vinaigre de cidre et le miel.

3 Mélanger les ingrédients de la salade avec la vinaigrette: Mélanger les fleurons de brocoli, les amandes, le bacon émietté, l’oignon haché et les pois dans un grand bol de service. Ajouter la vinaigrette à la salade et mélanger pour bien mélanger. (Notez que vous n’aurez peut-être pas besoin de tout le pansement.)

4 Bien refroidir avant de servir.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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