Hemingway Daiquiri
Quand vous pensez à un daiquiri, vous pensez probablement à une boisson très sucrée, au goût de fruit et qui sort peut-être d’une machine à slushee. Savoureux, peut-être, mais pas très adulte.
Entrez dans le Hemingway Daiquiri. C’est léger, parfaitement équilibré, doux sans être écoeurant et, oserais-je le dire, sophistiqué.
C’est une boisson qui vous fera penser au daiquiri d’une manière entièrement nouvelle.
L’HISTOIRE DU HEMINGWAY DAIQUIRI
À certains égards, un Hemingway Daiquiri est similaire à la version slushee plus connue de la Nouvelle-Orléans: il contient du rhum, du citron vert, un édulcorant et c’est une jolie couleur.
Mais le Hemingway Daiquiri a sa propre histoire unique. Il porte le nom de la boisson qu’Ernest Hemingway avait l’habitude de déguster au célèbre bar à cocktails La Floridita de La Havane. Grâce à l’ami de Hemingway AE Hotchner, qui en a parlé dans ses mémoires Papa Hemingway, la recette originale ressemblait à ceci:
Deux jiggers et demi (ou 3 3/4 onces) de rhum Bacardi White Label, le jus de deux limes et un demi pamplemousse et six gouttes de marasquin, le tout placé dans un batteur électrique sur de la glace pilée, tourbillonné vigoureusement et servi moussant dans de grands gobelets.
Cette boisson, connue à l’époque sous le nom de Papa Doble, était servie aux touristes qui voulaient suivre les traces alcoolisées de Papa Hemingway. (Hemingway a affirmé en avoir déjà eu 16 en une seule séance.)
LES INGRÉDIENTS POUR UNE MISE À JOUR MODERNE
J’ai essayé le Papa Doble, et je l’ai trouvé pas mal du tout, un peu comme une limée arrosée. Mais je pense que l’ajout de plus de marasquin convient mieux à un palais moderne. Le marasquin, une liqueur à base de cerise que vous trouverez dans de nombreux cocktails classiques, a une saveur de cerise et d’amande et se trouve dans la section des liqueurs de la plupart des grands magasins d’alcool. La marque la plus courante est Luxardo.
En ce qui concerne le rhum, un humble rhum blanc fait bien ici. Le rhum blanc (parfois appelé rhum argenté ou rhum léger) a un goût sucré et est clair, comme la vodka. Vous pouvez trouver du rhum blanc vieilli et non vieilli. Un rhum blanc vieilli, comme Brugal ou Flor de Caña, fonctionne très bien pour cette boisson, mais n’importe quel rhum léger fera l’affaire.
COMMENT LE FAIRE CONGELER
Si vous avez juste besoin d’un daiquiri congelé (peut-être au bord de la piscine par une chaude journée?), Vous serez heureux de savoir que cette recette fait une très bonne boisson glacée.
Faire un pichet (8 portions) de la version surgelée, transformez les mesures de l’once en tasses (2 tasses de rhum blanc au lieu de 2 onces, 3/4 tasse de jus de citron vert au lieu de 3/4 onces, etc.), puis ajoutez tous les ingrédients dans un mélangeur au lieu d’un shaker à cocktail.
Ajoutez de la glace une poignée à la fois et faites fonctionner le mélangeur jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
