Sablés de Noël épicés

Joyeux Décembre! Je suis fier de rejoindre la campagne annuelle des biscuits de Noël de Rodelle avec ces sablés épicés de Noël. Ces simples cookies qui sont enroulés puis découpés avec des tampons à biscuits ont commencé une nouvelle tradition de vacances dans notre maison!

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Ces cookies sont inspirés des cookies de Noël français que j’ai vus dans les livres et en ligne: simples, croquants, beurrés et à motifs dans de beaux designs de vacances. Ils sont comme des biscuits au sucre habillés pour les vacances. Je les ai un peu améliorées avec un peu de cannelle moulue et de gingembre Rodelle, et un peu de muscade pour qu’elles aient encore plus le goût de Noël. Contrairement à d’autres biscuits au sucre, il n’y a pas de fermenteurs dans cette pâte, donc les biscuits ne perdront pas leur forme ou les motifs imprimés dessus. Il est merveilleusement polyvalent; Si vous n’avez pas de tampons à biscuits ou si vous souhaitez les mélanger, les emporte-pièces ordinaires fonctionnent tout aussi bien. Si vous êtes curieux, j’ai utilisé ces tampons à biscuits et ces tampons à biscuits et ils ont tous deux parfaitement fonctionné. C’est aussi une excellente activité pour les enfants – consultez mon Instagram et vous pouvez voir que ma fille a utilisé certains de mes autres tampons à biscuits de Noël pour faire des mini cookies à partir des restes de pâte. Nous allons probablement répéter cette recette l’année prochaine, peut-être qu’elle pourra presque le faire elle-même d’ici là!

Cette pâte peut rapidement ramollir, surtout si votre cuisine est chaude. Ma méthode préférée, sans exception, est d’étaler la pâte entre deux tapis de cuisson en silicone. Il est pratique car il réduit la quantité de farine que vous devez étaler sur la pâte pour l’empêcher de coller, et si la pâte devient trop molle, il est facile de glisser le tapis sur une plaque à pâtisserie et de le faire glisser au réfrigérateur pour refroidir. Si vous n’avez pas de tapis de cuisson en silicone, une surface froide comme le marbre fonctionne mieux. Assurez-vous de saupoudrer la pâte et le rouleau à pâtisserie de farine pour éviter qu’elle ne colle. Tremper les joints de biscuits dans la farine les aide également à sceller proprement et à empêcher la pâte de se coincer dans les fissures.

Un peu de sucre mousseux avant la cuisson et ceux-ci sables de Noël épicés ils sont prêts pour la table de Noël ou comme cadeau. Merci encore à Rodelle de m’avoir invité à participer à la campagne de biscuits de Noël et d’avoir créé de merveilleux ingrédients pour inspirer et élever notre cuisine. Assurez-vous de visiter leur page de cookies avec beaucoup d’inspiration douce. Maintenant, allumez la musique de Noël et allez cuire!

Sabres de Noël aux épices

• 2⅔ tasses (300 g) de farine tout usage
• 1 tasse (200 g) de sucre
• ¾ cuillère à café de cannelle moulue Rodelle
• ¾ cuillère à café de gingembre moulu Rodelle
• ½ cuillère à café de muscade moulue
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse (8 oz) de beurre non salé, à température ambiante, coupé en morceaux de 1 pouce
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille Rodelle

1. Mélanger la farine, le sucre, les épices et le sel dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la pagaie. Mélanger jusqu’à ce que mélangé.
2. Ajouter le beurre et battre jusqu’à ce qu’il soit juste incorporé et le mélange ressemble à une chapelure rugueuse. Vous n’avez pas encore besoin de vous lier à une balle.
3. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange commence à se rassembler.
4. Ajouter la vanille et battre pour combiner.
5. Placer la pâte sur un morceau de pellicule plastique, aplatir et bien emballer. Réfrigérer environ 1 heure.
6. Préchauffer le four à 350 degrés F.
7. Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit «épaisse». Parce que cette pâte peut rapidement devenir pâteuse et collante, ma méthode préférée est de l’étaler entre deux tapis de cuisson en silicone.
8. Saupoudrer légèrement le dessus de la pâte avec de la farine pour empêcher les tampons à biscuits de coller.
9. Appuyez sur les tampons dans la pâte pour faire des dessins et découpez-les avec un emporte-pièce rond. Si la pâte a trop ramolli, remettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
10. Placer les biscuits sur les plaques à pâtisserie recouvertes de tapis de cuisson en silicone.
11. Cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le bord soit légèrement doré. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

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