Comment faire des macarons aux amandes fourrés au chocolat

Dans un bol d’un batteur électrique, battre les blancs d’œufs avec le sucre granulé jusqu’à ce qu’ils commencent à monter et à conserver leur forme.

Mélanger le sucre en poudre et la farine d’amande pour se débarrasser des grumeaux.

Versez le café instantané dans la farine d’amande. Remuer pour combiner tous les ingrédients.

Ajouter les ingrédients secs aux blancs d’oeufs. Assurez-vous de ne pas trop mélanger les ingrédients, il devrait glisser de la spatule, mais il ne devrait pas être trop liquide.

Versez le tout dans une poche à douille.

Couvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Pipe des cercles dans la plaque à pâtisserie, les rendant épais. Frappez la plaque à pâtisserie au moins 3 fois de chaque côté, cela éliminera les bulles d’air et empêchera les biscuits de se fissurer. Laissez les macarons rester à température ambiante pendant environ 20 minutes, ils créeront un peu de peau et ils aideront également à prévenir les fissures sur le dessus.

Faites cuire les macarons à 300F pendant 12-15 minutes, ils sont prêts quand ils n’adhèrent plus au papier sulfurisé.

Faites chauffer le lait de coco à ébullition. Ajouter les pépites de chocolat et le café instantané et battre jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez la ganache au chocolat durcir un peu.

Remplissez la poche à douille de ganache au chocolat. Pipe le chocolat dans l’un des morceaux de macron et recouvrez-le avec l’autre morceau. Gardez les macarons au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.