Sablé au blé entier et aux fraises
Quand je pense au shortcake aux fraises, le mot qui me vient à l’esprit est sain. C’est un bonbon typiquement américain qui évoque des images de grands-mères tapotant de la pâte à biscuit et de la crème à fouetter à la main.
Mais ce n’est pas parce qu’il est sain qu’il n’y a pas de place pour en faire un peu plus sain. C’est exactement ce que j’avais à l’esprit lorsque j’ai trouvé ces Sablés au blé entier et aux fraises.
Un tourbillon sain sur un shortcake aux fraises
Quelques petites astuces donnent à ces sablés une version plus saine de la recette standard.
- Les biscuits contiennent moins de beurre et plus de farine de grains entiers que votre recette typique.
- La garniture fouettée est composée à parts égales de yogourt grec et de crème épaisse.
Cela signifie moins de calories et moins de graisses saturées. Il en va de même pour la garniture fouettée, qui est également faite avec du yogourt (et les «bonnes» bactéries bénéfiques qui accompagnent le trajet).
Les servir à visage ouvert permet de contrôler les calories. Cela étant dit, ils restent un régal délicieux. Vous pouvez même servir des restes de sablés pour le petit-déjeuner, réchauffés au four et tartinés d’une confiture préférée.
QUELLE EST LA MEILLEURE FARINE DE BLÉ ENTIER?
Cette recette est assez flexible en termes de type de farine que vous utilisez. La farine de blé entier standard, la farine à pâtisserie de blé entier et la farine de blé entier blanche feront tous le travail.
Assurez-vous que votre farine de blé entier n’est pas restée trop longtemps dans votre armoire, car elle peut mal tourner plus tôt que la farine blanche. (Conseil: conservez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour plus de longévité). Si vous n’avez pas de blé entier, utilisez simplement de la farine tout usage à la place.
Et si vous cherchez à le faire sans gluten, utilisez une farine tout usage standard sans gluten tasse pour tasse, comme celle-ci. Cela devrait donner de bons résultats, même si vous n’obtiendrez peut-être pas tout à fait la même augmentation.
POURQUOI UTILISER DU YOGOURT GREC AVEC DE LA CRÈME FOUETÉE?
En plus de l’avantage nutritionnel d’utiliser du yogourt à la place de la crème épaisse, cela rend également la garniture plus stable.
Vous pouvez le fouetter en toute confiance plusieurs heures ou même un jour à l’avance et il restera raisonnablement moelleux jusqu’au moment du dessert. Il ajoute également une douce saveur acidulée, qui joue sur les baies assez délicieusement. Vous avez besoin d’un yogourt épais à la grecque pour que cela fonctionne. Si vous ne trouvez pas de yaourt grec, faites le vôtre en utilisant cette méthode simple.
ÉCHANGES ET SUBSTITUTIONS
L’une de mes façons préférées de jouer avec le shortcake est d’expérimenter avec d’autres fruits. Les framboises congelées, par exemple, sont excellentes lorsqu’elles sont décongelées puis mises à la cuillère sur un shortcake.
Cela signifie également que vous n’avez pas à attendre la saison des fraises pour le préparer. Puisque les framboises sont une baie acidulée, vous voudrez augmenter un peu le sucre. Vous pouvez également échanger d’autres baies ou essayer ceci avec des fruits à noyau tranchés, tels que des pêches, des prunes et des nectarines.
PRENEZ DES CONSEILS POUR LE SHORTCAKE AUX FRAISES
Le shortcake aux fraises est une excellente recette à préparer à l’avance. Si vous le préparez tôt dans la journée, conservez les fraises et la crème au yogourt dans des contenants séparés au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Vous pouvez préparer les sablés un jour à l’avance et les conserver dans un récipient couvert à température ambiante. Réchauffez-les juste avant de les servir dans un four à 350 ° F jusqu’à ce qu’ils soient bons et chauds. Les sablés restants sont excellents, divisés en deux et chauffés jusqu’à ce qu’ils soient croustillants dans un four grille-pain, puis enduits de confiture.
