Rouleaux de chou farcis à la pomme

Rouleaux de chou farcis , une gâterie savoureuse et succulente, sucrée et sucrée à la pomme.

Un repas délicieux et délicieux qui est moelleux, tendre et très satisfaisant.

Et quand les pommes commencent à mûrir sur les arbres, ces rouleaux de chou ne sont pas loin de mon esprit. Une façon savoureuse d’inaugurer la saison. Bouquets de saveur humide et tendre mijotés dans de la sauce tomate.

Alors que beaucoup d’entre nous se réfèrent simplement à ces succulents petits pains et garnitures à la viande épicée comme des rouleaux de chou, ils sont connus dans le monde entier sous de nombreux noms:

• Pologne: G ołąbki • Tchèques et Slovaques: H olubky • Serbes et Croates: Sarma • Ukraine: Holubtsi • Suède: Kåldolmar • Finlande: Kaalikääryle • Hongrie: Töltött Káposzta

… et plus, y compris un large éventail de garnitures et de distinctions régionales. Un délicieux plat qui englobe les groupes ethniques et les continents.

Donc, peu importe comment vous les appelez, ce sont des assiettes de confort bien-aimées. L’ajout de pomme à cette recette la rend, à notre avis, encore plus saisonnière … et délicieuse!

Rouleaux de chou farcis à la pomme

Les ingrédients

2 litres d’eau 1 gros chou vert (environ 2 1/2 livres) 1 cuillère à soupe de beurre 1 gros oignon, haché 2 gousses d’ail, émincées 1/2 livre de champignons, tranchés (cremini ou bouton blanc) 2 tasses de riz cuit 1 livre de boeuf haché 1 cuillère à café de paprika doux 1 cuillère de sucre Gros sel et poivre fraîchement moulu 1 cuillère à soupe de persil haché 2 branches de céleri avec des feuilles, hachées finement. 4 tasses de purée de tomates 1 pomme Granny Smith, pelée, épépinée et hachée

ADRESSES

À l’aide d’un couteau d’office, retirez le noyau central du chou. Dans une grande casserole, porter à ébullition 2 litres d’eau. Ajouter le chou, côté noyau vers le bas, et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que les feuilles extérieures soient vert vif et tendres. Soulevez le chou hors de l’eau et retirez les feuilles extérieures. Remettez le chou dans l’eau bouillante et répétez la courte cuisson et retirez les feuilles jusqu’à ce que toutes les feuilles soient cuites. Réserver 2 tasses d’eau de cuisson du chou. Coupez l’épaisse veine centrale à partir du bas de chaque feuille. Réservez quatre grandes feuilles extérieures pour tapisser le fond de la casserole.

Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et les champignons, cuire jusqu’à tendreté et évaporation du liquide, environ 8 minutes. Ajouter au riz.

Dans un grand bol, mélanger le mélange d’oignons, le riz, le bœuf haché, le paprika, le sucre, le sel, le poivre et le céleri avec les feuilles. Remuer pour combiner.

Ajouter environ 1/3 tasse de garniture de riz / viande à une feuille de chou. Repliez les côtés du chou sur la garniture et, en commençant à l’extrémité de la tige, roulez le chou. Répéter l’opération avec les feuilles restantes et la garniture

Couvrir un four hollandais de 5 pintes de feuilles extérieures réservées. Transférer les feuilles de chou farcies au four hollandais.

Dans un grand bol, mélanger la purée de tomates et les 2 tasses d’eau réservées pour cuire le chou. Versez un peu de sauce tomate sur le chou pour presque enrober. Saupoudrez la pomme sur les feuilles de chou. Porter à ébullition et réduire immédiatement à feu doux; couverture. Cuire 1 heure ou jusqu’à ce que le chou soit très tendre, en ajoutant de la sauce tomate supplémentaire au besoin.

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