Comment faire du beurre de noix de coco

Je pense que c’est la texture sèche de la noix de coco qui ne me convient pas. J’ai toujours eu l’impression de manger de la sciure sucrée, des copeaux de bois ou quelque chose du genre. Je n’ai donc jamais été un grand fanatique de la noix de coco. Bien que j’ai récemment vu une recette qui l’appelait son ingrédient de base et j’ai pensé que je l’essayerais.

Je n’avais jamais entendu parler de ce nouveau traitement étrange appelé beurre de noix de coco que je lis riche en acide laurique, qui renforce également votre immunité et détruit les bactéries et les champignons nuisibles. Il augmente également les niveaux d’énergie, ce qui augmente votre métabolisme, vous aide à perdre du poids et regorge d’acides aminés essentiels. Alors pourquoi l’ai-je découvert récemment, je n’ai pas été sous un rocher?

En recherchant cela, j’ai découvert quelques autres choses. Gardez à l’esprit que le beurre de coco et l’huile de coco sont deux aliments complètement différents et ne sont PAS interchangeables! Lorsque l’huile de noix de coco est une huile comestible, extraite de la viande de noix de coco et riche en graisses saturées, le beurre de noix de coco est fabriqué à partir de viande de noix de coco. Ils peuvent se ressembler sur l’étagère s’ils l’achètent et qu’ils ne fabriquent pas le beurre vous-même, mais ils ne le sont pas. Ils ressemblent tous les deux à une masse blanche épaisse et solide dans le pot transparent, alors faites attention à ce que vous pouvez choisir rapidement!

Ma conjecture est qu’avec la montée des régimes paléo, des aliments crus et d’autres nouvelles façons de manger des aliments crus et biologiques, cela peut être la raison pour laquelle le beurre de noix de coco devient plus disponible et utilisé dans les recettes et Il entre dans la conscience de la nourriture et des produits de boulangerie. Mon idée est que ce sera une grande variété de toasts ou de muffins, peut-être avec du Nutella? Peut-être dans des crêpes ou des gaufres? Je vais certainement essayer ceci sur des plats de curry thaïlandais, de la cuisine indienne, des smoothies … qui sait quoi d’autre?

Quand je suis allé au marché, je l’ai trouvé dans de petits pots extrêmement chers. La prochaine étape consistait donc à trouver comment le faire moi-même. Je veux dire, c’est juste un ingrédient et de la patience!

Différents articles de blog sur les aliments que j’ai lus affirment qu’ils utilisent un robot culinaire, d’autres ont déclaré qu’ils utilisaient le Vitamix ou le mélangeur. J’ai essayé les deux, et pour vous dire la vérité, je pense que le robot culinaire était meilleur en raison de sa vitesse et de sa cohérence, car il a une zone de travail plus large, plus de biens immobiliers, pour ainsi dire, plutôt que l’espace vertical élevé du Vitamix. Mais c’est juste mon expérience.

J’ai vu une vidéo que, selon la cuisinière, elle a fait en 90 secondes. Je souhaite juste qu’elle enregistre les 90 secondes en continu et nous montre ses résultats car, pour être honnête, ce n’était pas du tout mon expérience. Non, pas du tout dans mon cas. C’était plus comme 15, plus près de 20 MINUTES de traitement. Je me demandais si tu avais réellement acheté de la noix de coco râpée!

Assurez-vous simplement de ne pas obtenir de noix de coco fraîche, déshydratée, sucrée ou faible en gras. D’une manière ou d’une autre, j’ai eu un sac de râpé ordinaire et l’autre était Light / Fat Reduced et après 20 minutes, il semblait toujours le faire après 5 minutes. Vous n’avez pas besoin de brûler votre robot culinaire comme je l’ai fait à la 38e minute. Oui, j’ai brûlé mon robot culinaire KitchenAid pour ne pas avoir à le faire. MAIS, la doublure argentée de tout cela est que je viens de commander mon Robot-Coupe 3200XL Magimix, robot culinaire 12 tasses avec livraison en 2 jours et je serai de retour en action! À partir de maintenant …

J’ai ajouté les flocons de noix de coco râpés et non sucrés au mélangeur Vitamix et j’ai mis cette tasse sur HIGH. Vous devez gratter les côtés / pousser les flocons fréquemment. Lentement, il est devenu très chaud et je craignais qu’il ne brûle d’un seul coup l’excès de noix de coco dans le mélangeur. Je ne l’ai pas rempli sur la ligne de remplissage et il plissait, mais le beurre n’était pas ce que j’ai obtenu tout de suite. Fondamentalement, dans cette recette simple de beurre de noix de coco, c’est 1 partie de noix de coco et 1 partie de patience.

Il est également plus difficile de retirer le beurre fini du mélangeur Vitamix que de gratter le robot culinaire. Mes 5 tasses de flocons de noix de coco m’ont donné presque 2 tasses de beurre de noix de coco. C’est incroyable de voir comment cela se brise.

D’abord, c’était comme de la noix de coco désintégrée et quand j’ai soulevé le couvercle pour atteindre un sommet, j’ai été attaqué par la fumée et la poussière de noix de coco! La noix de coco finement râpée s’est transformée en une pâte granulée qui, après 20 minutes, était une purée épaisse me rappelant le lait blanc condensé collant.

C’était après mon test sur le robot culinaire. Après le traitement dans le Vitamix, j’avais une pâte épaisse, dont la consistance n’était pas aussi lâche que la version processeur, mais j’étais un peu inquiet de la surchauffe de mon Vitamix et le mélange était assez chaud au toucher et plus épais. Le beurre de noix de coco devient une version durcie du beurre lorsqu’il refroidit et retrouve une consistance épaisse et épaisse lorsqu’il est chauffé.

J’ai laissé le beurre de noix de coco atteindre la température ambiante et je l’ai utilisé dans une recette de truffes au chocolat noir à la crème de fraise. La consistance et la saveur étaient supérieures à ce que j’avais imaginé et j’étais très heureux que mon aversion pour la noix de coco ne m’ait pas empêché d’essayer quelque chose de nouveau. Si vous n’avez jamais essayé de manger ou de faire du beurre de noix de coco, essayez-le.