R么ti de c么tes lev茅es italien
R么ti de c么te de b艙uf Italiano, mmmmmmm. Il n’y a rien de tel qu’un r么ti de c么tes roses parfaitement assaisonn茅 脿 l’int茅rieur avec une cro没te croustillante 脿 l’ext茅rieur pour compl茅ter un festin de vacances ou une occasion sp茅ciale.
Pour cette recette, j’ai fait une p芒te compos茅e de moutarde de Dijon, d’herbes, de piment jalape帽o rouge, de gousses d’ail et d’huile d’olive. Le parfum de la maison comme la c么te de b艙uf, 茅galement connu sous le nom de r么ti de c么tes lev茅es, cuit est incroyable. Au lieu de la sauce 脿 la cr猫me de raifort habituelle, j’ai opt茅 pour un beurre de gorgonzola aux herbes maison et servi avec du jambon de sauge envelopp茅 de sauge.
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R么ti de c么tes lev茅es italien
La c么te de boeuf r么tie est faite avec une p芒te compos茅e de moutarde de Dijon, d’herbes, de piment jalape帽o, d’ail et d’huile d’olive. Ros茅 rose 脿 l’int茅rieur avec cro没te croustillante 脿 l’ext茅rieur!
Temps de pr茅paration quinze min
temps de cuisson 3 heures
Temps total 3 heures quinze min
Cours: D卯ner, principal
Cuisine: Am茅ricain, italien
Portions: 6
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Pr茅chauffer le four 脿 450藲F. Ajouter l’ail, le poivre, la moutarde et les herbes dans un robot culinaire et m茅langer. Ajouter lentement l’huile d’olive pour former une p芒te 茅paisse.
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Percer le r么ti partout avec un petit couteau pour permettre 脿 la p芒te de moutarde de p茅n茅trer. Frottez soigneusement ce m茅lange sur le r么ti (c么te de c么tes vers le bas). J’茅vite le sel car les saveurs se condensent vraiment. Assaisonnez plus tard, si n茅cessaire.
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Placer le c么t茅 gras grill茅 vers le haut sur une r么tissoire sur une grille pour permettre 脿 la graisse de s’茅couler. Mettez le r么ti au four et laissez-le dorer pendant 15 minutes, abaissez la temp茅rature 脿 325 掳 et r么tissez 脿 d茅couvert jusqu’脿 ce que le thermom猫tre 脿 viande soit ins茅r茅 dans la partie la plus 茅paisse, loin de tout os, notez ce qui suit:
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Rare 120 脿 125 掳 F, Moyen Rare 130 脿 135 掳 F, Moyen 140 脿 145 掳 F, Moyen Bon 150 脿 155 掳 F, Bien fait 160 掳 F et plus.
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Au cours des 20 derni猫res minutes de cuisson, ajoutez le bouillon de boeuf et le vin rouge au gril et poursuivez la cuisson.
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Lorsque la temp茅rature souhait茅e est atteinte, retirer la viande et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, grattez le fond de la l猫chefrite avec un peu plus de bouillon de boeuf pour m茅langer les morceaux et les morceaux sal茅s qui ajoutent beaucoup de saveur 脿 la sauce. R茅server pour servir avec chaque tranche de c么te de b艙uf et enrober chaque tranche de beurre au fromage Herb Bleu.
Temp茅rature de cuisson: Pr茅chauffer le four 脿 450 掳 F.Temp茅ratures internes pour …
- Rare 120 脿 125 掳 F
- Moyenne Rare 130 脿 135 掳 F
- Moyenne 140 脿 145 掳 F
- Puits moyen 150 脿 155 掳 F
- Bravo 160 掳 F et plus
