Riz portoricain (Arroz Con Gandules)

Vous n’avez pas eu de riz qui vous dépasse jusqu’à ce que vous essayiez le riz portoricain (Arroz con Gandules)! Ce riz aux petits pois est un incontournable pour chaque repas, fête ou barbecue!

Recette de riz portoricain

Eh bien nous y voilà. Le Saint Graal de la cuisine portoricaine: le riz portoricain.

Chaque cuisinier a sa propre recette spéciale de riz de Porto Rico qui semble les définir comme un chef.

Ceci est la recette de ma mère et nous la dévorons comme un repas en soi.

Si vous n’avez jamais mangé de riz portoricain auparavant, vous êtes perdant! Grand temps

Mon plat préféré est le riz et les haricots de Puerto, mais aucun repas n’est complet sans riz aux glandes.

Il n’y a rien de tel qu’une fête ou un barbecue où quelqu’un n’apporte pas une énorme casserole de riz.

Je ne sais même pas comment décrire les saveurs, sauf pour dire que ce n’est pas votre riz moyen. C’est vraiment délicieux

Il y a un sofrito (cliquez pour savoir où trouver ou faire un sofrito), de la sauce tomate et un mélange d’épices, mais il n’a pas le goût d’un ingrédient.

Sans oublier d’être parsemé de pois d’Angole (pois) et câpreUn mélange salé d’olives et de câpres..

Cuit dans une poêle en fonte d’aluminium appelée chaudron

.

Cependant, si vous n’avez pas de grande casserole, un chaudron aidera à obtenir une croûte de riz croustillante au fond de la casserole.

Il s’appelle pâte Et ce n’est pas du riz carbonisé à jeter, c’est de l’or au bout d’un arc-en-ciel! Miam miam.

C’est une recette qui demande de la pratique pour obtenir la saveur et la texture parfaites, alors allons-y.

Tout d’abord, commencez par rincer votre riz à l’eau froide. Cela permettra d’éliminer une partie de l’amidon, ce qui contribuera à le rendre moins collant.

Ensuite, vous faites cuire tous les ingrédients sauf le riz.

Il s’agit de votre base de saveurs et il est important de tester et de réajuster les assaisonnements au besoin.

Les assaisonnements doivent être forts et salés, car cela ajoutera de la saveur à l’ensemble du plat.

Ajoutez ensuite le riz. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau en fonction de votre pot. Une bonne règle de base est que l’eau doit couvrir le riz de 1 pouce.

Ensuite, faites bouillir doucement la plupart du liquide, couvrez le riz avec un couvercle de papier d’aluminium et couvrez avec le couvercle.

Vous devrez remuer le riz plusieurs fois pendant la cuisson, mais attention à ne pas gratter le fond et à perturber le collage qui se forme!

Si votre riz ne sort pas la première fois, n’ayez crainte! Il faut de la pratique pour bien faire les choses.

Si vous avez déjà essayé du riz portoricain, je vous garantis que ce n’était pas parfaitement étonnant la première fois qu’ils l’ont essayé.

Comme je l’ai déjà dit, cela est souvent servi, donc il y a beaucoup d’occasions de pratiquer.

Nous le mangeons avec tout, du sandwich Jibarito au déjeuner aux côtelettes de porc pour le dîner et en accompagnement pour chaque fête, fête ou réunion.

Quand je pense aux grillades, le riz portoricain me vient tout autant à l’esprit que la salade de pommes de terre.

Collez-le sur votre tableau alimentaire portoricain!

Performance: 9-12 portions

Temps de préparation: 20 minutes

Il est temps de cuisiner: 40 minutes

Temps total: 1 heure

Arroz con gandules – Riz portoricain aux petits pois. Sérieusement, le meilleur riz que vous ayez jamais eu!

Les ingrédients

• 3 tasses de riz blanc à grain moyen ou long, rincé
• 3 cuillères à soupe d’huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sofrito
• 4 onces de sauce tomate
• 1 boîte (15 onces) de glandes (pois), partiellement égouttées
• 2 cuillères à soupe de câpres
• 1 paquet d’assaisonnement avec Achiote (utilisez la marque Goya)
• 1/2 paquet d’arôme de jambon (j’utilise la marque Goya Jamón)
• 1 cuillère à café de marinade
• 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/4 cuillère à café de cumin moulu
• 1/8 cuillère à café d’origan moulu
• Sel et poivre au goût (commencez par 2 cuillères à café de sel)
• 4-6 tasses d’eau chaude

Instructions

1. Bien rincer le riz à l’eau et réserver.
2. Dans une casserole moyenne ou une grande casserole (environ 6 litres), chauffer l’huile et faire sauter les sautés jusqu’à tendreté. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter 2 minutes.
3. Ajouter les pois cajans, les câpres, toutes les épices et 4 tasses d’eau. Testez et réajustez les assaisonnements, en ajoutant du sel supplémentaire 1 cuillère à café à la fois. Le bouillon doit être très assaisonné et sur le côté salé.
4. Porter à ébullition rapide, puis ajouter le riz et remuer. Vous devrez peut-être ajouter plus d’eau pour vous assurer que le riz est couvert par 1 pouce d’eau. Réduisez la chaleur à ébullition douce et laissez la majeure partie du liquide absorber et s’évaporer, en remuant de temps en temps, très doucement, afin que le riz ne devienne pas collant.
5. Montez soigneusement le riz vers le centre de la casserole, couvrez de papier d’aluminium et couvrez avec un couvercle. Baisser le feu à doux et cuire 20 minutes. Remuer en pliant le riz de bas en haut, mais ne pas déranger le fond de la casserole. Cuire encore 20-30 minutes, en testant après 20 pour voir si le riz est tendre et cuit.

Information nutritionnelle:

Performance: 9 Taille de portion: 1 tasse Montant par proportion:Calories: 146 Graisse totale: 5g Graisses saturées: 0g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 4g Cholestérol: 5 mg Sodium: 426 mg Les glucides: 20 g Fibre: 2 g Sucre: 1 g Protéine: 5g

Les informations nutritionnelles fournies ne sont qu’une estimation. Vérifiez les étiquettes des ingrédients que vous utilisez pour obtenir les résultats les plus précis.

Cuiseur à riz portoricain

Un chaudron est un must! Ma famille les a en plusieurs tailles. Je le recommande fortement!

Ce message contient des liens d’affiliation. Cela signifie que si vous effectuez un achat via l’un de mes liens, vous pouvez recevoir une petite commission sans frais supplémentaires pour vous. Je recommande des marques et des produits de confiance que j’utilise vraiment. Merci d’avoir permis de créer vous-même ces délicieuses recettes!