Riz pilaf aux amandes grillées et parfumées

Mon riz pilaf parfumé aux amandes grillées est destiné aux rassemblements joyeux ~ il a des racines dans les cuisines anciennes de la Perse, de l’Inde et de la Turquie, mais je garantis que ce plat végétalien sans gluten ravira également tout le monde autour de votre table!

* Ce message est associé à Nielsen-Massey ~ une marque que j’utilise et aime depuis que j’ai appris à cuisiner. Merci de me soutenir ainsi que les entreprises avec lesquelles je travaille, je promets de ne vous apporter que le meilleur, et ils aident à soutenir TVFGI et à cuisiner!

Quand Nielsen-Massey Il m’a demandé de développer une recette autour de sa gamme de saveurs fines. J’étais très excité, en partie parce que j’ai toujours été un grand admirateur de vos produits, mais aussi parce que j’aime expérimenter avec le goût. Vous m’avez beaucoup entendu en parler ici… J’aime augmenter les saveurs dans mes recettes un peu au-delà de la normale, et quand je dépasse ces limites, je me retrouve avec des aliments qui ne sont pas simplement délicieux, mémorable. C’est certainement le cas avec ce riz pilaf parfumé aux amandes grillées.

POINTE: Bien sûr, vous avez utilisé l’extrait d’amande pour la cuisson, mais saviez-vous qu’il peut également être utilisé dans les aliments salés? J’ai ajouté quelques gouttes de Extrait d’amande pure Nielsen-Massey pour amener ce pilaf à un tout autre niveau. Ne vous inquiétez pas, il n’aura pas le goût d’un dessert, mais vous obtiendrez une note de base de cette saveur magnifique.

Le pilaf, ou un plat de riz cuit avec des légumes (parfois de la viande) et des épices, est un aliment spécial que l’on trouve dans de nombreuses cuisines, du Moyen-Orient à l’Amérique latine. Ils peuvent être simples ou élaborés, mais ils sont fondamentalement un moyen peu coûteux de nourrir une foule. Ce sont certainement les beaux ingrédients qui apportent cet accompagnement au mode fête. J’ai utilisé des garnitures traditionnelles, mais vous pouvez aller avec ce que vous voulez. Les fruits secs et les noix sont courants, tout comme les oignons frits à tomber par terre. La peau d’orange finement râpée est une délicieuse surprise. La combinaison sophistiquée d’amande et d’orange est classique!

L’arôme de ce riz explique en grande partie pourquoi je l’aime tellement, et les gens qui étudient ces choses disent que plus de 75% de ce que nous goûtons provient en fait de notre odorat. Une bouffée de ce pilaf chaud et vous l’aurez. Chaque fois que je cuisine avec de l’extrait d’amande, je prends toujours une minute pour inhaler directement de la bouteille. L’extrait d’amande est l’un des meilleurs parfums au monde, alors profitez-en!

Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi l’extrait d’amande n’a pas le goût des amandes? Il est fabriqué avec l’huile d’amande amère dérivée des fruits à noyau, de sorte que l’extrait d’amande Nielsen Massey ne contient pas réellement de noix. Il est également extrait à froid pour conserver toutes ces notes de saveur délicates.

En parlant de grands arômes, les aromatiques du riz Basmati authentique sont beaucoup plus puissants que ceux du riz ordinaire, et pour un plat comme celui-ci, il vaut la peine d’être traqué. Il existe de nombreuses variétés de riz basmati, mais je recommande d’acheter du riz importé directement d’Inde ou du Pakistan. La plupart des magasins le vendent, il suffit de regarder attentivement. Le riz étiqueté “basmati” n’est pas la vraie affaire à moins qu’il ne vienne de l’Inde ou du Pakistan. En réalité, son ADN a été encodé et, comme le parmesan ou le champagne, il ne peut provenir que d’une seule région du monde. Cela aide à le garder réel.

Comme le riz est cuit avec des oignons, des épices et de l’extrait d’amande, votre cuisine aura une odeur incroyable. C’est du riz que vous n’avez jamais essayé auparavant. En fait, vous voudrez peut-être servir du riz aromatisé tel quel, comme garniture pour les repas quotidiens. Avec ou sans garnitures, c’est fabuleux.

POINTE: Pour obtenir le bel effet jaune et blanc bicolore sur le riz, comme parfois dans les restaurants indiens, vous devez ajouter un peu d’eau infusée de safran après Le riz est cuit. Ne mélangez pas complètement le riz, laissez les grains jaunes rester séparés.

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Pilaf parfumé aux amandes grillées

Ingrédients

• 1/2 cuillère à café de fils de safran
• 1 gros oignon
• huile végétale pour faire frire l’oignon
• 1/2 tasse d’amandes tranchées
• 1/2 bâton de cannelle
• 15 gousses de cardamome verte, écrasées
• 10 baies de piment de la Jamaïque séchées
• 1/2 cuillère à café de graines de cumin
• 3 dents entières
• 1/2 cuillère à café de grains de poivre
• 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
• 1 cuillère à soupe de beurre (ou d’huile d’olive pour les végétaliens)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 1/2 tasse de riz basmati
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 -1/2 cuillère à café d’extrait d’amande Nielsen Massey Pure

doublure / garnitures

• 1/4 tasse de flux
• 1/4 tasse de pistaches hachées
• 1/4 tasse de zeste d’orange finement râpé
• 1/4 tasse de graines de grenade
• 1/4 tasse de raisins secs dorés
• amandes grillées (instructions ci-dessous)
• oignons frits (instructions ci-dessous)

Instructions

1. Mettez trois cuillères à soupe d’eau très chaude dans une tasse et ajoutez le safran en écrasant les fils entre vos doigts pendant que vous les ajoutez. Bien mélanger et réserver.
2. Pelez et coupez très finement l’oignon. Séparez les anneaux et réservez-en 1/4 pour la friture.
3. Mettez environ un pouce d’huile dans une poêle ou une poêle et faites chauffer jusqu’à ce que ce soit assez chaud. Travailler par lots, faire frire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croquants. Égoutter sur du papier absorbant.
4. Faites chauffer une poêle ou une grande poêle et faites griller les amandes pendant plusieurs minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées, gardez-les en mouvement en tout temps et surveillez attentivement afin qu’elles ne brûlent pas. Retirer de la poêle et réserver. Si vous le souhaitez, vous pouvez également faire frire les amandes dans l’huile, après avoir fait frire les oignons. Votre choix.
5. Dans la même poêle, faire griller les épices entières pendant environ 5 minutes à feu moyen-doux, en les déplaçant presque constamment jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Broyer dans un moulin à épices. Ajouter la muscade fraîchement râpée. Laisser de côté.
6. Dans la même poêle, ajouter le beurre et l’huile d’olive et faire revenir les oignons restants pendant environ 10 minutes, jusqu’à consistance lisse. Ajoutez 1 ou 2 cuillères à café du mélange d’épices, selon votre goût. 1 cuillère à café sera relativement subtile, 2 plus affirmée. Cuire en remuant pendant quelques minutes de plus. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile supplémentaire si elle colle ou semble sèche.
7. Ajouter le riz et remuer pour combiner. Faire sauter quelques minutes
8. Ajouter 2 1/2 tasses d’eau CHAUDE dans la poêle avec l’extrait de sel et d’amande, et remuer. Porter à ébullition, puis baisser la température, couvrir et laisser cuire 12 minutes sans toucher. Éteignez le feu mais laissez reposer 10 minutes de plus.
9. Retirez le couvercle et versez l’eau de safran sur une PARTIE du riz. Déplacez le riz et empilez-le sur un motif oblong. Ne mélangez pas complètement le riz jaune avec le blanc, laissez les couleurs rester séparées.
10. Garnir de garnitures et d’oignons frits. Servir chaud.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Remarques:

• Maintenant, pour le reste de votre extrait d’amande, vous voudrez peut-être l’utiliser dans certaines recettes sucrées. J’ai beaucoup! Je recommande mon BARRES D’AMANDE DOUCE CERISE, et moi SECOUE AUX AMANDES GRILLÉES, pour commencer.
• Pour ces fils magnifiquement fins de zeste d’orange, utilisez un outil de coupe bon marché comme est.
• Vous pouvez également trouver toutes sortes de recettes inspirantes ~ Sorbet à la mangue et au jalapeño? ~ dans le Site web de Nielsen-Massey. Avant!

N’oubliez pas de le réparer!

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