Riz au chou-fleur frit

Quel que soit le type de programme d’alimentation saine auquel vous participez, il est toujours préférable de réduire la quantité de céréales et d’augmenter la quantité de légumes dans votre assiette. J’élimine souvent les grains entiers dans les repas. Mangez au moins 1-2 petites portions par jour; Une petite tasse de riz ou quelques tranches de pain sans gluten pour un sandwich. Sinon, c’est principalement des protéines, des graisses saines et une tonne de légumes et de fruits pour satisfaire ma faim.

Les fruits et légumes d’été sont célestes. Je n’aime pas trop transformer ni cuisiner. Les légumes d’hiver sont un peu différents. Alors que vous pouvez manger du chou-fleur cru, je le préfère cuit. J’aime le faire griller avec de l’huile d’olive et de la moutarde jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé. C’est tellement délicieux et addictif, presque sucré. Aujourd’hui, j’ai essayé quelque chose de différent. “Riz” de chou-fleur!

J’évite généralement les repas entre guillemets. Vous savez, comme “poulet” ou “dinde”. Pourquoi quelqu’un ne mangerait-il pas vraiment du poulet si c’est ce dont il a envie ou simplement changer son alimentation pour être naturellement végétalienne ou végétarienne? Cet article de Mark Bittman dans le New York Times explique qu’il y a de nombreux végétaliens et végétariens qui veulent manger de la viande mais l’évitent non seulement à cause de leur santé ou de leurs préférences alimentaires, mais aussi à cause de préoccupations environnementales ou de cruauté envers les animaux. D’accord. Je l’ai.

Je veux manger du riz. Beaucoup. Avec des haricots étouffés sur le dessus, frits ou dans une belle grande poêle à paella. Bien qu’il n’y ait aucun problème de cruauté envers les animaux ici, ce n’est pas bon pour mon alimentation. J’ai donc décidé d’essayer de reproduire la texture et la saveur avec un chou-fleur. Ce n’est pas du riz et je ne pense pas que vous puissiez tromper qui que ce soit, mais il est très savoureux et je me suis senti beaucoup mieux après avoir terminé une grande assiette de «riz» de chou-fleur frit que je n’aurais goûté plus tard. manger la vraie affaire.

Ne vous méprenez pas, je n’ai rien juré pour toujours et je mangerai certainement du riz frit et beaucoup d’autres choses délicieuses et granuleuses, mais c’est une question de modération. Faire des choix sains presque tous les jours me permet de profiter de ces splendeurs, comme la nourriture incroyable que j’ai mangée au Del Posto cette semaine remplie des meilleures focaccia et pâtes sans gluten que j’ai jamais eues.

Chou-fleur frit “riz”

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Observateurs de poids – 4pts par portion

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 min.

Durée totale: 30 min.

Ça sert: 4

• 1 chou-fleur à tête moyenne, coupé en fleurons de 1 “
• 1½ cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile végétale
• ½ petite échalote, coupée en dés
• 1 poivron vert italien, coupé en dés
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe de sauce tamari à faible teneur en sodium ou de soja sans gluten
• Sel casher et poivre noir au goût.
• Aérosol de cuisson
• 4 œufs
• 1 ciboulette, tranchée finement en diagonale
• Poivron rouge moulu au goût

1. Ajouter les fleurons de chou-fleur au robot culinaire en 2 lots et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient de taille similaire aux grains de riz et réserver.
2. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-doux et ajouter l’huile. Faire revenir les échalotes, le poivre et l’ail jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir, environ 4-5 minutes. Ajouter le chou-fleur et mélanger régulièrement pour enrober d’huile et augmenter la chaleur à moyen. Continuez à cuire et à mélanger pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les petits morceaux de chou-fleur commencent à dorer et à adhérer au fond de la casserole. Ajouter le tamari et mélanger pour bien enrober. Assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre noir. Retirer à une source et nettoyer la casserole.
3. Chauffer la poêle à feu moyen et garnir d’un enduit à cuisson. Casser les œufs dans la poêle et les faire frire jusqu’à ce que les blancs soient bien cuits. Servir les œufs sur le “riz” de chou-fleur. saupoudrer de poivron rouge moulu et de sel casher supplémentaire et garnir de ciboulette.

3.2.1284