Recette de ragoût de saucisse italienne et de quinoa

Les ingrédients

• 5 liens de saucisse italienne (4 onces chacun), boyaux enlevés
• 1/2 tasse d’oignon haché
• 1 boîte (16 onces) de haricots, rincés et égouttés
• 1 boîte (15 1/4 onces) de maïs à grains entiers, égoutté
• 1 poivron vert moyen, orange doux et jaune doux, coupé en morceaux de 3/4 de pouce
• 1 tasse de quinoa, rincé
• 1 courgette moyenne, coupée en deux sur la longueur et coupée en tranches de 1/4 de pouce
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivrons rouges hachés
• 1/4 cuillère à café de poivre
• 1 boîte (14-1 / 2 onces) de tomates en dés, non égouttées
• 1 (14-1 / 2 onces) de bouillon de boeuf
• Coriandre fraîche hachée

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Adresses

• Dans une grande poêle, cuire la saucisse et l’oignon à feu moyen pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que la saucisse ne soit plus rose, en cassant la saucisse en gros morceaux; drainer.
• Transférer la saucisse et l’oignon à 4 ou 5 pintes. Marmite de cuisson lente. Ajouter les haricots, le maïs, les poivrons, le quinoa, les courgettes, l’ail, les assaisonnements, les tomates et le bouillon. Cuire à couvert à feu doux jusqu’à ce que les légumes et le quinoa soient tendres, 5 à 6 heures. Saupoudrer de coriandre.

information nutritionnelle

1 portion: 363 calories, 17 g de lipides (5 g de graisses saturées), 38 mg de cholestérol, 1188 mg de sodium, 36 g de glucides (9 g de sucres, 8 g de fibres), 17 g de protéines.

Publié à l’origine comme Johnsonville Italian Sausage and Quinoa Stew dans Kitchen Recipes and a Plate of Taste of Home Everyday 2019