Risques avec les bananes des week-ends bien nourris

Ce hachage cubain aux bananes est un repas Whole30 rapide et savoureux qui couvre toutes les bases de saveurs: sucré, savoureux, acide, épicé et crémeux.

Bonne nouvelle! Le troisième livre de la série à succès Well Fed de Melissa Joulwan est presque là, et à mon avis, c’est le meilleur à ce jour. Bonnes semaines de la Fed Il regorge de recettes créatives et délicieuses qui peuvent être préparées en 45 minutes ou moins. Je suis fan des délicieuses recettes de Mel depuis que j’ai mangé ses carnitas la première fois il y a des années, donc j’étais super excité quand j’ai mis la main sur une copie préliminaire du livre. Comme j’adore la cuisine cubaine et surtout j’adore les bananes, ce picadillo aux bananes m’a tout de suite appelé.

Le picadillo est quelque chose comme un hachage fait avec de la viande hachée et divers autres ajouts selon le pays d’origine de chaque version. Ce cubain commence avec de l’oignon, de l’ail et un mélange d’épices parfumé avec du cumin, de la coriandre et de la cannelle, et est complété par des morceaux de banane verte, des raisins secs et des olives vertes. Ensuite, le hasch est servi avec des quartiers de citron, de la ciboulette, de la coriandre et, si c’est vous et que vous aimez essayer les tendances alimentaires, mais ils le font généralement plusieurs mois plus tard, les roses d’avocat. Le résultat est un plat qui est satisfaisant et intéressant de la meilleure façon, avec des bâtons de raisins doux, des olives douces-amères, de la viande parfaitement assaisonnée, des bananes moelleuses et de l’avocat crémeux qui se réunissent pour un festin de saveurs.

Cependant, le plaisir des nuits de la semaine ne s’arrête pas là: le livre contient 128 recettes pour des repas complets, et elles sont toutes colorées, nutritives et bien équilibrées. Certaines recettes sont des formules de base avec de nombreuses variantes uniques. Par exemple, Mel partage une technique de sauté de velours, puis 8 itérations différentes, y compris le poulet aux champignons Hoisin et le bœuf aux noix et à l’orange. Il a également 8 idées différentes de hamburgers qui me donnent envie de passer 8 jours par semaine à manger des hamburgers. J’ai également hâte d’essayer la salade de filet marocain avec vinaigrette aux figues et aux pistaches, les boules de bacon-jalapeño aux carottes entières, les nouilles Dan et la morue au sésame et aux amandes avec du riz au chou-fleur.

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Pour vous garder bien nourri en attendant l’arrivée du livre, pourquoi ne pas préparer dès maintenant un lot de cette viande hachée aux bananes? Seulement une demi-heure se tient entre vous et tout ça!

Risques avec les bananes des week-ends bien nourris

Ce hachage cubain aux bananes est un repas Whole30 rapide et savoureux qui couvre toutes les bases de saveurs: sucré, savoureux, acide, épicé et crémeux.

Auteur: Melissa Joulwan (réimprimé avec permission)

Type de recette: Sans gluten, sans céréales, Paléo, Entier30, Dîner

Cuisine: cubain

Ça sert: 2 à 4 portions

Les ingrédients

Pour les bananes:

• 2 grosses bananes vertes
• 2 cuillères à café de sel

Pour le hachage:

• 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
• ½ oignon jaune moyen
• 3 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1½ cuillère à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de sel
• ¾ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¾ cuillère à café de cannelle moulue
• ⅛ cuillère à café de clous de girofle moulus (j’ai utilisé du piment de la Jamaïque à la place)
• 1 feuille de laurier
• 1½ livres de boeuf haché
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• ½ tasse d’eau
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• ⅓ tasse de raisins secs
• ⅓ tasse de petites olives vertes farcies de poivrons (j’ai utilisé des olives vertes ordinaires, tranchées)

Pour servir:

• Quartiers de citron, coriandre fraîche, ciboulette coupée (roses d’avocat ajoutées *)

Instructions

1. Faire bouillir les bananes. Coupez les deux extrémités de chaque banane, puis avec la pointe d’un couteau bien aiguisé, faites des coupes peu profondes le long de la peau. Utilisez vos doigts pour soulever les sangles et jeter les peaux. Coupez les bananes en morceaux de ½ pouce et placez-les dans une casserole. Ajoutez le sel et suffisamment d’eau pour couvrir les bananes pendant environ deux pouces. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu’à ce qu’une lame glisse dans la banane sans résistance, environ 10 à 12 minutes. Pendant…
2. Faites le hachage d’assaisonnement. Chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, 2 minutes. Pendant que l’huile chauffe, couper l’oignon en petits morceaux, puis ajouter à la casserole et cuire jusqu’à consistance lisse, 7 à 10 minutes. Peler et écraser les gousses d’ail et les placer dans un petit bol avec le cumin, le sel, la coriandre, le poivre, la cannelle, les gousses et le laurier. Ajouter le mélange d’ail et d’épices dans la poêle et remuer jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.
3. Faites cuire la viande. Émietter la viande hachée dans la poêle et cuire, en cassant la viande avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose, environ 5 minutes. Poussez la viande sur le côté de la poêle et placez la pâte de tomate; Frire 1 minute en remuant constamment. Ajouter l’eau, le vinaigre et les raisins secs; remuer pour combiner. Porter à ébullition, puis laisser mijoter et laisser mijoter à découvert pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le liquide ait réduit et épaissi. Pendant la cuisson, préparer les vinaigrettes: couper le citron vert en quartiers, hacher la coriandre et couper la ciboulette.
4. Ramène le à la maison. Égouttez les bananes et ajoutez-les à la viande, avec les olives. Remuer pour combiner et cuire 1 à 2 minutes.
5. Pour servir, divisez le hachage dans des bols individuels et garnissez de vinaigrettes.

Remarques

SAVEZ-VOUS COMMENT VOUS POUVEZ LE FAIRE? Remplacez le boeuf par du porc haché, de la dinde ou de l’agneau. Faites-le à la mode portoricaine: ajoutez des câpres et des pommes de terre cuites au lieu des bananes. Make it Dominican: ajoutez des œufs durs. Faites-en philippin: sautez les olives et ajoutez un œuf au plat sur chaque portion.

CONSEILS DE CUISSON Faites cuire les bananes, faites le mélange d’épices et préparez les vinaigrettes à l’avance. Conservez le tout dans des récipients hermétiques séparés au réfrigérateur. Juste avant de manger, faites cuire la viande et mélangez avec les bananes.

* Voulez-vous apprendre à faire une rose d’avocat? Check-out cette vidéo.

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