Crêpes au cerise et au sirop d’orange (Paléo, sans gluten)
Le week-end du matin, j’aime bien commencer la journée avec quelque chose d’un peu spécial. Les œufs sont excellents, mais ce que je veux vraiment un samedi matin paresseux, c’est quelque chose de sucré. Comme vous l’avez peut-être remarqué, j’ai déjà fait de nombreuses crêpes sans gluten et sans paléo. J’ai donc décidé d’essayer les crêpes sans gluten.
La première recette que j’ai trouvée exigeait de la farine de tapioca et aucun autre ingrédient sec. Les crêpes étaient superbes et tenaient bien ensemble, mais elles étaient super gommeuses. Connaissez-vous ces grosses nouilles de riz plates trouvées sur le bloc? Ce genre de gommeux. Je l’adore dans ma cuisine thaïlandaise, mais pas dans mes crêpes. (Cependant, j’ai été inspiré pour créer une recette de nouilles larges et plates avec de l’amidon de tapioca. Je suis toujours en train de la pincer et j’espère pouvoir la partager, avec un paléo, pour voir bientôt notre nouvelle recette.)
La recette d’aujourd’hui est la farine de noix de coco et l’amidon de tapioca, avec d’excellents résultats. Ces crêpes sont très similaires aux vraies et très faciles à faire. Mais la meilleure partie? Sirop d’orange cerise. Depuis que j’ai découvert des cerises douces noires surgelées chez Whole Foods, je voulais les mettre sur tout. Ils sont suffisamment sucrés pour former la base d’une délicieuse crème glacée paléo sans autres édulcorants. Dans cette sauce, ils sont combinés avec du jus d’orange, du zeste et un peu de vanille pour faire mon nouvel assaisonnement pour petit-déjeuner préféré. Je pense aussi que ce serait super avec de la glace à la vanille. Même si vous n’êtes pas paléo ou sans gluten, vous devez préparer ce sirop et le mettre dans vos crêpes normales! Ou, trouvez un moyen de le transformer en cocktail … les possibilités sont infinies. J’ai le sentiment que je vais bientôt bloguer sur ce sirop! En attendant, j’espère que vous allez essayer ce petit déjeuner de luxe le week-end. 
Ingrédients (pour 2):
Pour le sirop d’orange cerise (fait environ 1 tasse):
1 tasse de cerises douces surgelées
4 bandes de zeste d’orange (utilisez un éplucheur pour retirer le zeste de 1/4 de l’orange)
1/2 jus d’orange (tranche l’autre moitié pour servir avec les crêpes)
1/4 tasse d’eau
1/2 cuillère à café de vanille
Pincée de sel
Pour faire du sirop d’orange cerise, mélanger tous les ingrédients dans une casserole à feu moyen. Porter le mélange à ébullition et cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les cerises commencent à se casser, environ dix minutes. Laisser refroidir légèrement, puis transférer dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à consistance lisse. Servir chaud ou tiède.
Cette recette fait assez pour plus d’un lot de crêpes. Conservez les restes dans un bocal au réfrigérateur et utilisez-les en quelques jours.
3 gros œufs
Pincée de sel
Beurre ou huile de coco pour la cuisson
Fouetter tous les ingrédients dans un bol moyen jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer la pâte pendant dix minutes puis battre à nouveau.
Faire chauffer le beurre ou l’huile de coco dans une poêle à feu moyen-élevé, en s’assurant que le fond et les côtés sont couverts. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez environ 1/4 tasse de pâte et tournez rapidement la casserole pour couvrir la surface. Cuire une minute ou deux, jusqu’à ce que le fond soit brun doré et que les bords commencent à sortir de la poêle. Glissez soigneusement une spatule en dessous et retournez-la. Cuire environ 15 secondes de ce côté, puis transférer dans une assiette.
Servir les crêpes pliées ou roulées, avec une sauce à l’orange cerise sur le dessus et des tranches d’orange fraîche et / ou de cerises sur le côté.
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