Recette de soupe crémeuse aux champignons – Dégustation de Porto Rico

1 août 2018// pour Brian

J’adore les champignons, surtout dans l’assiette d’un bon petit déjeuner anglais à l’ancienne mais jusqu’à présent, je n’ai jamais fait Soupe aux champignons; alors on y va Dans cette recette, certains champignons portoricains cultivés localement pourraient être utilisés.

Aura besoin:

• 2 cuillères à soupe de beurre salé
• Oignon jaune moyen (finement haché)
• 3 gousses d’ail (émincées)
• 1 tasse de champignons blancs (tranchés)
• 1 tasse de champignons Cremini (tranchés)
• 1 tasse de champignons shiitake (tranchés)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1/3 tasse de vin blanc
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1/4 tasse de crème épaisse (plus si vous préférez)
• 1 brin de persil frais, pour décorer.

Adresses:

• Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à transparence, 5 minutes.
• Ajouter l’ail et remuer et cuire encore une minute.
• Ajouter les champignons, le sel, le poivre et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 7 minutes.
• Ajouter la farine et remuer pour enrober les champignons, puis ajouter le vin blanc, remuer et cuire encore 1 à 2 minutes.
• Ajouter le bouillon de légumes, remuer et réduire le feu à doux pendant 15 minutes.
• Ajouter la crème épaisse et remuer pour combiner.
• Mélanger à l’aide d’un mélangeur à immersion jusqu’à ce que la consistance souhaitée soit atteinte (si vous utilisez un mélangeur standi ordinaire, laissez la soupe refroidir avant de mélanger)
• Servir chaud avec un peu de pain croustillant et savourer.

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