Côtes de porc grillées (côtes)

Juteuses, tendres et parfaites pour un dîner le week-end, ces côtes de porc grillées, également appelées côtes de Porto Rico, ne demandent qu’à être grillées!

En grandissant, ma mère a fait les meilleures côtes de ma vie. Leurs côtes de porc sont à tomber par terre. Elle fait cuire ses côtes levées au four, mais aujourd’hui, je partage une recette de côtes grillées.

Conseils pour faire des côtes incroyables.

Pour avoir des côtes incroyables, vous devez vous assurer qu’elles sont savoureuses et tendres. Plus vous laissez mariner vos côtes, plus elles seront savoureuses. Idéalement, vous devriez assaisonner les côtes la veille.

Comment faire les côtes tendres

• Choisissez une coupe de côtes plus douce. Les côtes sont naturellement plus tendres que les côtes.
• Précuire les côtes avant de les rôtir. Mon amie de Taste’s of Lizzy T partage sa méthode de fabrication de côtes incroyables ici .
• Utilisez un assaisonnement adoucissant. Personnellement, je ne pense pas que les côtes soient si difficiles à justifier avec une vinaigrette attendrissante. Mais c’est une option.
• Donnez aux côtes le temps de cuire lentement. Lent et bas comme moi recette de pernil cela fait toujours tomber la viande des os.
• Pour les côtes extrêmement tendres, vous voudrez sauter le gril et utiliser l’Instant Pot. Sérieusement. Chute de côtes, c’est ma façon préférée de faire des côtes incroyables par temps froid.

Comment assaisonner les côtes

Les côtes de porc ont besoin de plus d’assaisonnement que les côtes de bœuf. Pour ces côtes de porc grillées, je vous fais une recette portoricaine incorporant du sofrito maison, de l’origan, du sel, du poivre et de la poudre d’oignon. Des côtes incroyablement super faciles prêtes à rôtir. Une fois les côtes cuites, je les arrose de sauce BBQ, je les laisse collantes et je les fais cuire un peu plus longtemps.

Lorsque vous assaisonnez les côtes, vous pouvez utiliser n’importe quel type de frottement sec que vous voulez, ou la marinade pour une saveur latine. Soyez généreux en assaisonnant vos côtes de porc. Si vous utilisez la sauce barbecue pour vos côtes de porc, assurez-vous de saisir votre plat préféré et soyez généreux au moment de l’ajouter.

Qu’est-ce que le sofrito?

Pour ces côtes, j’ai choisi d’utiliser le sofrito, qui est une sauce à base de coriandre, d’oignons, de poivrons et de quelques autres ingrédients. Je vais poster la vidéo suivante sur la façon de faire du sofrito. Si vous n’avez pas tous les ingrédients, ajoutez simplement 1/4 tasse de coriandre, 1 poivron rouge haché, 6 gousses d’ail, 1/2 oignon au robot culinaire pour créer une sauce sautée simple.

Sofrito a un mélange de légumes et d’herbes qui élèvent les plats et lui donnent une saveur portoricaine particulière. Encore une fois, si vous ne l’avez pas, c’est bien. Ajouter la vinaigrette à la marinade et l’huile d’olive pour une recette de côtes de porc à la marinade grillée.

Comment faire cuire des côtes levées sur le gril

Une fois les côtes de porc marinées quelques heures ou toute la nuit, il est temps de les faire griller. N’oubliez pas de masser le sofrito et les assaisonnements sur les côtes de porc. Couvrez le bol aussi!

Lors de la cuisson des côtes sur le gril, vous devez graisser la plaque chauffante et préchauffer le gril (pendant environ 10 minutes). Nous voulons des côtes tendres, alors visez une chaleur moyenne à moyenne élevée. Ensuite, soulevez les côtes et laissez tout l’excès de sofrito et les gouttes sortir. Ajouter les nervures au couvercle du gril et régler une minuterie de 8 à 10 minutes. Après 8-10 minutes, vous retournerez les côtes et répéterez jusqu’à ce que les côtes soient cuites.

Cette méthode consiste à utiliser un gril à gaz. Vous ne voulez pas que vos côtes brûlent. Si vous avez un fumeur, cela peut prendre beaucoup plus de temps entre les côtes levées de porc.

Combien de temps dois-je faire cuire mes côtes de porc?

Vous avez besoin d’un thermomètre à viande numérique. L’USDA dit que le porc est sûr à manger une fois qu’il atteint 145 degrés Fahrenheit. De nombreux restaurants commencent à proposer de plus en plus de côtes de porc rares. Tant qu’il atteint 145 degrés, il est sûr de manger.

Beaucoup de gens aiment les côtes cuites jusqu’à ce que la température atteigne 190-203 degrés Fahrenheit. Pour cette recette de côtes de porc au barbecue, je voulais un milieu de porc rare et j’ai fait cuire mon porc jusqu’à ce qu’il atteigne 165 degrés Fahrenheit. Vous pouvez certainement le faire cuire plus longtemps si vous ne voulez pas voir un peu de rose sur les côtes de porc.

N’oubliez pas que moins vous ouvrez le couvercle, meilleure est la rétention de chaleur. De plus, l’épaisseur des côtes levées doit également être prise en compte lors de la cuisson des côtes de porc grillées.

Une fois que les côtes de porc ont atteint la température idéale, badigeonner généreusement de sauce barbecue sur les côtes de porc, griller quelques minutes, tourner et badigeonner ce côté de sauce barbecue également.

Temps total pour griller? Cela varie. Temps minimum, je dirais 40 minutes. Temps maximum? Si vous choisissez des températures très basses (comme 275-300), une heure. Voici une bonne lecture de combien de temps les côtes rôtissent .

Ces côtes de Porto Rico sont mes préférées parmi les côtes de porc de Porto Rico cuites au four. (À venir bientôt!) J’espère que vous apprécierez cette recette, assurez-vous de la partager avec vos amis, abonnez-vous et laissez un commentaire. Comme toujours, bon appétit.

Côtes levées de Porto Rico

Ces côtes de porc grillées sont nappées de sauce BBQ et ravissent!

Temps de préparation dix minutes
Temps de cuisson une heure

Temps total une heure dix minutes

Auteur Repas de maman latina

1. Coupez les côtes en deux sections.

2. Dans un grand bol, ajouter les assaisonnements et la sauce. Mélanger pour assaisonner, laisser mariner 1/2 heure pendant la nuit.

3. Lorsque vous êtes prêt à griller, badigeonnez la plaque avec de l’huile et préchauffez à feu moyen.

4. Ajouter les côtes levées au gril et cuire pendant une heure, en tournant les côtes levées toutes les 10 minutes pour des côtes de porc moyennes. Pour le milieu rare, cuire environ 45 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne au moins 145 degrés Fahreneheit. Mais pour des côtes de porc plus tendres et ce qui est normalement servi, passez de 190 à 203 degrés Fahrenheit.

5. Une fois que les côtes sont cuites comme vous le souhaitez, frottez avec une généreuse quantité de sauce barbecue, faites cuire pendant 3 à 5 minutes, tournez et badigeonnez de sauce barbecue supplémentaire pendant quelques minutes de plus, puis servez.