Recette de poulet à l’ananas tropical

Influencé par un récent voyage à Hawaï et une lecture sur les Caraïbes dans un magazine, j’ai pensé que je garderais les souvenirs des vacances vivants avec cette recette de poulet à l’ananas tropical. Tout commence par une marinade rappelant une sauce jerk. Super saveurs et un baiser de chaleur pour surprendre les sens.

Je partage avec vous deux versions de ma recette de poulet à l’ananas aujourd’hui; L’un au four et l’autre grillé. Les deux sont remarquables en tendresse, en saveur et après trois essais, j’ai l’impression que c’est la version que je voulais partager avec vous.

Attention, cette recette de poulet à l’ananas tropical est un peu piquante si vous utilisez des piments Scotch Bonnet, pas pour les faibles de cœur au palais faible! N’hésitez pas à remplacer les piments jalapeño si vous le souhaitez. Beaucoup de saveur dans ce plat Mais vous pouvez toujours couper la quantité de poivrons selon vos goûts et réduire le facteur de chaleur. J’essaierais de le réduire si nécessaire.

J’ai écrit sur les poivrons Scotch Bonnet dans mon Côtes levées de porc Jerican mais mon dompteur Poulet et riz à la poêle avec oranges est un autre bon et ce Sauce au poivre jamaïcain il est également le bienvenu comme condiment. Cette recette de poulet à l’ananas prend les saveurs de l’assaisonnement à la marinade et avec les ananas grillés fait un dîner tueur.

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Poulet à l’ananas tropical

Le temps ne comprend pas le temps de marinade car il peut varier en fonction de la personne. J’ai également donné deux façons de le faire: cuire les cuisses de poulet avec os et rôtir les poitrines de poulet désossées. Le temps reflète la version de cuisson. Gardez à l’esprit que les temps de cuisson varient et que griller les poitrines de poulet prend moins de temps.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson Quatre cinq min

Temps total 55 min

Portions: 4

Auteur: Kevin | Keviniscooking.com

• 4 dans cuisses de poulet os et peau (pour la cuisson)

OU

• deux dans grosses poitrines de poulet désossées tranché à moitié horizontalement (pour griller, facultatif)
• deux cuillère à soupe huile d’olive
• une ananas séparé (voir note 1)
• deux cuillère à soupe cassonade
• 1/2 tasse bouillon de poule
• deux cuillère à café fécule de maïs
• Marinade / Sauce Jerk:
• une tasse Morceaux d’ananas
• 1/4 tasse cassonade
• 4 dans Oignons verts extrémités coupées, demi-coupe
• deux cuillère à soupe vinaigre de vin de riz
• deux cuillerée à soupe sauce soja faible en sodium
• deux cuillère à café poudre de gingembre
• une cuillère à café poudre d’oignon
• une cuillère à café cannelle
• une cuillère à café thym moulu
• une cuillère à café poudre d’ail

1/2 cuillère à café dents broyées

• 1/2 cuillère à café piment de la Jamaïque
• 1/2 cuillère à café noix de muscade
• 1/2 cuillère à café sel casher

deux piments jalapeño ou piments Scotch Bonnet Voir note 2

• Garnir:
• deux Oignons verts seulement hauts, hachés

• Dans un mélangeur, ajouter les ingrédients de la sauce Adobo / Jerk et écraser. Ajouter à un grand sac de congélation Ziploc. Ajouter le poulet et laisser mariner 2 à 3 heures au réfrigérateur.

• Cuire: Préchauffer le four à 400 ° F. Avant la cuisson, amener le poulet à température ambiante. Dans une grande poêle en fonte ou faire frire, ajouter l’huile à feu moyen-élevé. Retirer le poulet de la marinade, secouer l’excédent de marinade et réserver. Saisir le poulet pendant environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.

• Ajouter 3 tasses d’ananas réservé sur le poulet et verser le reste de la marinade sur le dessus. Placer la poêle au four et cuire à découvert pendant 35 minutes. Au bout de 20 minutes, ajouter le bouillon de poulet dans la poêle et hacher le poulet, puis cuire à nouveau avant de servir. Le poulet se fait à 165 ° F. Garnir d’oignons verts.

• Grillage: Chauffer le gril à 400 ° F. Avant de faire griller, placer le poulet à température ambiante. Saupoudrer les tranches d’ananas de cassonade (voir note 1). Nettoyez le gril. Secouez l’excédent de marinade du poulet. Réserver la marinade. Faire griller le poulet et l’ananas pendant 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit, selon son épaisseur (voir notes 3 et 4).

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Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet et la marinade réservée dans une petite casserole et ajouter la fécule de maïs. Porter à ébullition et battre jusqu’à épaississement. Badigeonner le poulet rôti de glaçage et garnir d’oignons verts.

1. Vous aurez besoin de 3 tasses de morceaux d’ananas pour cuire avec du poulet et 1 tasse pour mariner. Si vous utilisez en conserve, vous aurez besoin de 4 tasses au total. Coupez le haut et le bas de l’ananas et coupez / retirez la peau extérieure. Coupez l’ananas frais en deux verticalement et coupez le cœur. Coupez la moitié en morceaux de 1 pouce d’épaisseur. Encore une fois, vous aurez besoin de 3 tasses de morceaux d’ananas pour la cuisson avec du poulet et 1 tasse pour la marinade. Couper l’autre moitié d’ananas en tranches de croissant de 3/4 po d’épaisseur, saupoudrer de cassonade et griller 4 minutes de chaque côté. 2. Bien sûr, vous pouvez modifier la quantité de poivrons pour la chaleur souhaitée. Portez simplement des gants tranchants et lavez-vous les mains après. Scotch Bonnet Chili est CHAUD. 3. Un thermomètre à viande inséré doit indiquer 165 ° F lorsque le poulet est cuit. 4. Tournez chaque pièce toutes les 2 minutes légèrement à 45 ° pour obtenir les marques de gril croisé. Complètement facultatif.

Portion: une g | Calories: 427 kcal | Les glucides: 41,9 g | Protéine: 26,7 g | Graisse: 18.1 g | Graisses saturées: 4.2 g | Gras trans: 0,1 g | Cholestérol: 73,3 mg | Sodium: 651,2 mg | Fibre: 3.8 g | Sucre: 30,7 g