Recette de crevettes à l’ail (crevettes à l’ail espagnol)

Quand ma belle-mère fait Crevettes Scampi, tout le monde semble être à l’heure pour le dîner. On écharpe notre Salmorejo et Croquette de jambon– premiers cours qui ne sont qu’un tampon avant le vrai Plat du jour. Sa Crevettes Scampi sont fantastiques, rivalisés uniquement par ceux de la célèbre Casa del Abuelo de Madrid (où vous pouvez les voir préparer les crevettes juste devant vous et votre assiette sort toujours grésillante).

Son secret s’explique en deux mots, sherry et beurre. Les traditionalistes vous couvrent les oreilles, mon Belle-mère ne fait pas le plus typique Crevettes Scampi recette en Espagne – mais c’est peut-être la plus délicieuse!

Recette de crevettes à l’ail (4 portions)

Recette de crevettes à l’ail (crevettes à l’ail espagnol)

Auteur: Lauren Aloise

Type de recette: Apéritif

Cuisine: Espagnol

• Environ 1 livre (un peu moins de ½ kilo) de petites crevettes crues (décortiquées ou non décortiquées)
• Huile d’olive extra vierge (marques espagnoles préférées!)
• Ail haché (environ 1 cuillère à soupe par personne, vous pouvez en mettre moins ou plus selon votre amour pour l’ail)
• Une touche de sherry sec, j’utilise généralement du fina ou du manzanilla (cela peut être omis ou remplacé par un vin blanc très sec)
• Une touche de beurre pour finir chaque portion
• 1 à 2 petits poivrons de Cayenne par portion
• Sel de mer pour l’assaisonnement

1. Ma belle-mère les fait dans des plats en argile de taille individuelle (cazuelitas) que vous pouvez mettre directement sur le poêle pour cuisiner. Ici, je suppose que la plupart prépareront le plat dans une grande casserole, puis l’assiette séparément.
2. Si les crevettes n’ont pas été décortiquées, retirez-les
3. Couvrir complètement le fond d’une grande poêle avec de l’huile d’olive et chauffer lentement avec les gousses d’ail et de poivre de Cayenne.
4. Lorsque l’ail commence à grésiller, ajoutez les crevettes et faites sauter un moment.
5. Une fois que tout recommence à grésiller, ajoutez une touche de sherry et une pincée de sel.
6. Laisser mijoter environ une minute jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites (ne pas trop cuire!)
7. Retirer du feu et diviser en quatre portions.
8. Garnir chaque portion d’une touche de beurre et remuer rapidement avant de servir.

3.2.1230

J’espère que vous appréciez ma belle-mère Crevettes Scampi autant que nous. Si vous l’essayez, veuillez laisser un commentaire (elle en tire un coup de pied!

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Photo présentée par: Scaredykat sur flickr CC