Recette de burritos au porc et aux haricots

Ingrédients

• 3/4 tasse de concentré de lime décongelé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de sel, divisées
• 1-1 / 2 cuillères à café de poivre, divisées
• 3/4 livre de longe de porc désossée, coupée en fines lanières
• 3 tasses de tomates italiennes sans pépins, hachées
• 1 poivron vert moyen, haché
• 1 oignon moyen, haché
• 1/4 tasse plus 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
• 1 piment jalapeño, épépiné et haché
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/4 tasse de riz à grains longs non cuit
• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
• 6 tortillas de farine (8 pouces), chauffées
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
• 6 cuillères à soupe de crème sure

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Adresses

• Dans un grand plat peu profond, mélanger le concentré de citron vert, l’huile, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre; ajouter le porc. Retournez pour envelopper; Couvrir et réfrigérer au moins 20 minutes.
• Pour la sauce, dans un petit bol, mélanger les tomates, le poivron vert, l’oignon, 1/4 tasse de coriandre, le piment jalapeño, le jus de lime, la poudre d’ail et le reste du sel et du poivre. Laisser de côté.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Ajouter la coriandre restante; garder au chaud Égoutter le porc en jetant la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, faire revenir le porc pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose; drainer.
• Saupoudrer 1/3 tasse de fromage décentré sur chaque tortilla. Enrober chacun d’environ 1/2 tasse de porc et 1/4 tasse de sauce; Garnir avec 1/2 tasse de mélange de riz, 1/4 tasse de haricots noirs et 2 cuillères à soupe de crème sure. Pliez les côtés et terminez par dessus la garniture. Servir avec le reste de la sauce.

information nutritionnelle

1 burrito: 481 calories, 17 g de lipides (8 g de graisses saturées), 48 mg de cholestérol, 1178 mg de sodium, 57 g de glucides (10 g de sucres, 7 g de fibres), 26 g de protéines.

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