Recette de barres de citron (petit lot)

Recette de barre de citron (petit lot) pour deux faite sur un plateau de pain. Cette recette fait 8 petites barres de citron.

Notez que j’ai publié ce post pour la première fois en 2011, d’où les références de l’époque où je vivais en Californie. Il est temps pour une petite mise à jour de la recette (j’ai inclus un jaune d’oeuf supplémentaire dans la garniture), et les photos qui devaient être mises à jour aussi! Si vous êtes curieux, maintenant je vis à Dallas, Texas ?

Je vais passer 5 ans ici en Californie du Nord et je m’habitue assez au style de vie californien.

J’adore la façon dont chaque ville a un marché de producteurs hebdomadaire. Si vous manquez le jour du marché, il y a toujours un étal en bordure de route qui vend tous les jours des fruits, des légumes, du miel, des olives et des noix locaux.

J’adore que lorsque le reste du pays était couvert de neige et de glace il y a quelques semaines, nous profitions d’un ° (nous sommes toujours, d’ailleurs, ne le faites pas). jaloux).

Mais mon truc californien préféré: CITRUS! C’est la période de l’année où les agrumes sont pleins de fruits. Tout le monde partage des sacs d’oranges, de clémentines, de citrons, de citrons Meyer, de pamplemousses et de pamplemousses de leur arrière-cour. Je me sentais comme le Texan le plus chanceux de la semaine dernière quand j’ai reçu un sac de citrons Meyer cultivés sur place!

Recette de barres au citron

J’ai fait un petit lot de barres de citron sur mon standard Miche de pain de 9 “ . <–Voici un lien vers le bac exact que j'utilise.

La recette utilise seulement 1 citron, ou autant de citrons qu’il en faut pour obtenir 3 cuillères à soupe de jus. Il est plein de zeste de citron.

Ma recette de barre de citron est légèrement différente des autres barres de citron. Au lieu de la miche de pain standard, la mienne a un peu plus de sucre, donc elle a le goût d’un biscuit au sucre. J’utilise du sucre en poudre sur la croûte pour lui donner une douceur subtile qui se prête toujours à une croûte tendre mais croquante.

Une note à propos de cette recette de barre de citron: le mélange de croûte a l’air trop poudreux la première fois que vous le faites. Vous pensez: “Cela a besoin d’eau ou d’un œuf, ou de quelque chose pour le maintenir ensemble.” Mais ne vous inquiétez pas, la croûte restera collée après que la chaleur du four ait fait fondre le beurre et le faire cuire.

Cette recette de barre de citron nécessite deux cuissons: d’abord, la croûte est cuite séparément. Pendant que vous attendez que la pâte soit cuite, ne sautez pas et ne remplissez pas le citron, d’accord? Le jus de citron acide et les œufs ne sont pas les meilleurs amis, et c’est un petit miracle que le caillé existe vraiment dans notre monde. Par conséquent, laissez la croûte cuire d’elle-même; Nettoyez l’évier, préparez-vous au remplissage. Ce n’est que lorsque la croûte est dorée sur les bords et prête à sortir du four, que vous devez commencer à remplir le citron.

La garniture au citron ne nécessite qu’une secousse constante mais pas vigoureuse. Vous voulez dissoudre la farine et la levure chimique, mais si vous battez trop, cela fera des bulles d’air dans la garniture. Les bulles d’air vont bien, nous les couvrirons quand même de sucre en poudre, mais il vaut mieux essayer de les limiter.

Substitut de jus de citron Meyer:

Dans ce cas, j’utilise des citrons Meyer pour faire cette recette de barre de citron, mais les citrons normaux sont très bien ici! Si vous voulez vous rapprocher de la saveur de citron Meyer, utilisez 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 cuillère à soupe de jus d’orange fraîchement pressé. Les notes florales d’orange imitent le parfum unique du citron Meyer.

Je suis un vrai amateur de citron et j’ai de nombreux desserts au citron sur ce site à partager avec vous: Scones au citron Meyer , Gâteau au fromage aux bleuets et au citron , et Gâteau au citron pour deux sont mes recettes préférées ici sur le site.

De plus, si la crème de citron est votre confiture comme la mienne, alors vous devez essayer mon Micro-ondes au citron caillé recette!

Donc, si vous avez la chance d’avoir des citrons Meyer, utilisez-les ici pour cette recette de barre de citron, mais de toute façon, la recette sera parfaite!

Une note finale: cette recette utilise un œuf entier plus un jaune. Cela signifie que vous aurez un reste de blanc d’oeuf. Cliquez ici pour voir mon recettes à base de blancs d’œufs .

Ingrédients

POUR LE PAIN COURT CROÛTE:

• • 6 cuillères à soupe de beurre froid non salé
  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 3/4 tasse de farine
  • pincée de sel

POUR LE CITRON DURCI:

• • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 œuf large
  • 1 gros jaune d’oeuf blanc réservé à un autre usage
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • sucre en poudre à saupoudrer

Instructions

1. 1. Préchauffer le four à 350 °. Le meilleur plateau pour ces barres est un moule à pain en verre qui mesure 9 “x 5” x 3 “. Si vous n’avez qu’un moule à pain en métal, alignez-le bien avec du papier parchemin. Vous ne voulez pas que le caillé de citron acide touche les côtés de la casserole en métal.
   2. Préparez d’abord la croûte au beurre: dans un bol moyen, ajoutez tous les ingrédients de la croûte. Utilisez vos doigts ou un mélangeur à pâtisserie pour frotter le beurre avec la farine, le sucre et le sel. Vous devez avoir un repas épais. Appuyez fermement sur ce mélange dans le fond du moule à pain. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le dessus ne soit pas humide au toucher.
   3. Une fois que vous avez retiré la casserole du four, vous pouvez commencer à faire le remplissage. (Ne faites pas le remplissage à l’avance et laissez-le reposer, les œufs et le jus de citron ne sont pas les meilleurs amis.) Dans un petit bol, battre le sucre granulé, le jus de citron, le zeste de citron, l’oeuf entier et le jaune d’oeuf avec un batteur à main électrique. Battez très bien ce mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, environ 1 minute.
   4. Battre la levure chimique et la farine jusqu’à consistance lisse. Versez ce mélange sur la croûte qui a refroidi. Remettez la poêle au four pendant 20 à 23 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la garniture prenne.
   5. Retirer immédiatement les pains du moule à pain et laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre en poudre et de couper en pains.

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une Montant par proportion: Calories: 269 Graisses totales: 11g Fataté saturé: 6g Gras trans: 0g Graisses insaturées: 4g Cholestérol: 92mg Sodium: 53mg Les glucides: 41g < span class = “mv-create-nutrition-label mv-create-uppercase”> Fibre: 0g Sucre: 31g Protéine: 3g

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