Real Chili Con Carn

C’est le vrai Chili Con Carne! Fabriqué avec un mandrin de viande hachée, du porc haché et une purée de piment guajillo et ancho, de l’ail, du cumin et d’autres épices qui mijotent et épaississent pour un repas de chili tex mex parfait.

Aimer les après-midi d’été récemment, les pique-niques et les gâteries du week-end et l’une de mes choses préférées à manger est un piment savoureux et copieux.

La plupart des gens supposent que le piment a toujours des haricots, mais si vous suivez la voie traditionnelle, les haricots ne sont pas un ingrédient important. Pour moi, le Tex Mex influencé par Chili con Carne est composé de viande et de sauce à base de piments, poivrons et épices. Huit pour être exact et la sauce mijote et épaissit.

Aucune tomate, haricot ou épaississant n’est nécessaire pour cela.

Le début de Tex Mex

Dernièrement, j’ai lu sur l’histoire et l’influence de la nourriture Tex Mex et c’est très intéressant. Un point est qu’il était difficile pour les Espagnols de faire venir les colons d’Espagne dans le désert connu aujourd’hui sous le nom de San Antonio, Texas, et en 1731, ils ont recruté 15 familles de la colonie espagnole des îles Canaries au large des côtes de l’Afrique pour Les familles Settle and Build It ont reçu des titres comme incitatif.

Cela a été une raison possible de la différence d’influence exotique des épices et de leur utilisation par rapport aux saveurs mexicaines traditionnelles datant de Mexico, qui étaient complètement différentes. Les habitants originaires des îles Canaries étaient les Guanches, un peuple berbère originaire du Maroc, où l’utilisation intensive d’épices dans les aliments était la norme.

Real Chili con Carne

Pour ce chili con carne, vous devrez tremper les piments séchés dans de l’eau bouillante et les laisser reposer un peu pour qu’ils ramollissent. Ensuite, ils sont ajoutés à un mélangeur et purifiés avec de l’ail, des piments jalapeños et des épices.

Si vous ne trouvez pas les piments séchés, remplacez 1/3 tasse de poudre de chili et évitez évidemment la partie de trempage et passez directement à l’étape 2 dans les instructions de la carte de recette ci-dessous. Au lieu du liquide de trempage, vous pouvez utiliser de l’eau chaude lors de la purée.

Après que le bœuf et le porc soient dorés dans une poêle, les oignons hachés entrent et se brisent un peu. Il s’agit de créer des couches de saveurs.

La purée de chili est versée sur la viande dorée et cuite un peu, puis l’eau est couverte.

Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant deux heures. Après une heure, je prends un bec, je le remue et s’il semble trop épais, ajoute un peu plus d’eau.

Ce qui sort du pot est un chili épais au sens traditionnel du terme. S’il y a trop de liquide, vous pouvez le laisser bouillir pendant une minute ou deux sans le couvercle et le secouer pour qu’il ne colle pas ou ne brûle pas, mais d’après mon expérience, c’est rarement le cas.

J’aime avoir toutes sortes d’ingrédients comme des oignons hachés, du fromage râpé, de la crème sure, de la coriandre hachée et des tranches de jalapeño. Servez-le avec du pain de maïs maison et vous aurez un excellent repas.

Pour d’autres repas Tex Mex et d’été, essayez mon Poivrons farcis Tex Mex , Soupe de poulet au poulet Tex Mex , Chili Colorado aux pommes de terre ou un excellent pour les fêtes à l’apéritif est mon Trempette au maïs chaud Tex Mex . Prendre plaisir!

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Real Chili Con Carne

C’est le vrai Chili Con Carne! Fabriqué avec un mandrin de viande hachée, du porc haché et une purée d’ancho et de piment guajillo, de l’ail, du cumin et d’autres épices qui mijotent et épaississent pour un repas de chili tex mex parfait. Vidéo de recette incluse.

Temps de préparation 24 min

temps de cuisson deux heures 12 min

Temps total deux heures 36 min

Cours: Dîner, déjeuner, plat principal

Cuisine: Américain, mexicain, tex mex, occidental

Mot-clé: chili con carne, tex mex chili

Portions: dix

Auteur: Kevin cuisine

• deux Kg mandrin de viande (1/4 pouces cubes coupés en dés)

deux Kg porc haché

• une oignon (grand, haché)
• deux cuillère à soupe huile végétale ou saindoux
• deux cuillère à café sel casher

Purée de Chili

• 4 Piments séchés Ancho

4 Piments séchés Guajillo

• deux piments jalapeño ou serano
• 8 gousses d’ail
• deux cuillère à soupe cumin en poudre
• deux cuillère à soupe paprika
• une cuillère à soupe poivre noir
• une cuillère à soupe Origan mexicain
• deux cuillère à café sucre

US coutumier – métrique

• Mettez les piments séchés dans un bol, couvrez-les d’eau bouillante et pesez pour les plonger (j’utilise une assiette). Laisser reposer pendant 20 minutes. Retirez et jetez les graines (pour moins de chaleur, facultatif) et les tiges.

• Dans un mélangeur, réduire en purée les piments trempés, 2 tasses de liquide de trempage, l’ail, le cumin, le paprika, le poivre noir, l’origan mexicain et le sucre (voir note 1).

• Dans une grande poêle ou un four hollandais, chauffer l’huile végétale à feu moyen-élevé et dorer le boeuf haché et le plat de porc haché. Assaisonnez avec du sel. Ajouter l’oignon et cuire 3 minutes.

• Mauvaise purée de piment sur la viande dorée et cuire 3 minutes en remuant fréquemment. Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir un pouce et porter à ébullition. Fermer le couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 2 heures. Remuer de temps en temps (voir note 2).

• Assaisonner selon l’envie. Servir avec des garnitures de choix comme du fromage râpé, de la crème sure, des oignons, de la coriandre et des jalapeños en tranches.

1. Si vous ne trouvez pas les piments secs, remplacez 1/3 tasse de poudre de chili et évitez évidemment le trempage et passez directement à l’étape 2 ci-dessus. Au lieu du liquide de trempage, vous pouvez utiliser de l’eau chaude.
2. Si elle devient trop épaisse, ajoutez plus d’eau OU s’il y a trop de liquide, ajoutez 2 cuillères à soupe de saindoux ou d’huile végétale et 2 cuillères à soupe de farine dans une casserole et laissez cuire plusieurs minutes. Mélangez-le dans le piment et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le piment épaississe.

Calories: 498 kcal | Les glucides: quinze g | Protéine: 35 g | Graisse: 33 g | Graisses saturées: 14 g | Cholestérol: 127 mg | Sodium: 607 mg | Potassium: 948 mg | Fibre: 5 g | Sucre: 7 g | Vitamine A: 96,4 % | Vitamine C: 12,7 % | Calcium: 6,6 % | Fer: 27,8 %