Vinaigrette déesse verte

Tu n’aimes pas le nom?

La robe Green Goddess a été inventée dans une cuisine d’hôtel de San Francisco dans les années 1920. C’est une vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise et de crème sure, traditionnellement aromatisée à l’estragon et à une touche d’anchois.

La caméra ne l’a pas très bien capturée, mais elle est définitivement verte. La couleur provient d’une variété d’herbes en poudre.

Soyez honnête, avez-vous été un peu fatigué des salades récemment? J’ai. Je suis dans une machine à salade depuis avril, il est donc naturel de s’ennuyer un peu. Pour moi, faire une très bonne vinaigrette résout le problème et me passionne à nouveau pour la laitue.

Parfois, j’ai envie d’une vinaigrette fruitée à l’huile d’olive et au vinaigre. D’autres fois, il peut s’agir d’un mélange épicé de gingembre miso et de soja. Mais en ce moment, je ressens la fraîcheur, le ruissellement et le crémeux de la déesse verte.

Je suis vraiment dans la pâte aux herbes mixtes ces jours-ci. Notre marché fermier en vend de gros lots à des prix très bas. Ils se conservent beaucoup plus longtemps que les herbes des supermarchés, j’ai donc profité du luxe des herbes fraîches tout au long … des œufs brouillés, des pâtes, des risottos et maintenant de cette vinaigrette. Ma version a l’ajout de citron vert et une touche de piment chaud, avec quelques herbes supplémentaires dans le mélange.

Ingrédients

• 1/2 tasse de feuilles de persil
• 1/2 tasse d’estragon frais
• 1/2 tasse de ciboulette
• 1/2 tasse d’aneth
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1 serrano ou piment jalapeño, haché cru, graines et tout
• Je bois de la mayonnaise
• 1 tasse de crème sure
• jus et zeste de 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 à 2 cuillères à café de pâte d’anchois (facultatif, mais faisant partie de la saveur distinctive de l’original)
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Instructions

1. Mettez toutes les herbes, l’ail et le piment jalapeño dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mélangeur.
2. Appuyez environ 10 fois pour briser les herbes et racler les parois du bol. Appuyez encore 10 fois et grattez à nouveau. Exécutez le processeur pour pulvériser complètement les verts, en grattant au besoin. Assurez-vous d’avoir suffisamment traité les herbes pour qu’il ne reste plus de gros morceaux. Les herbes dégageront beaucoup de saveur et certains de leurs jus à mesure qu’elles se décomposeront, donnant à la vinaigrette sa couleur de signature.
3. Mélangez la mayonnaise. Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse, environ une minute.
4. Essayez l’assaisonnement et ajustez si nécessaire. Conserver au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Cela durera environ une semaine.

6.3.4

* Recette de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Toutes les images et le contenu sont protégés par le droit d’auteur. Si vous souhaitez utiliser cette recette, veuillez revenir à cette page.

Remarques: Il existe de nombreuses variantes de cette recette. Le mien est lourd d’herbes vertes. Je voulais que la saveur et la couleur soient fortes. Cette recette est une bonne quantité de vinaigrette, je vais utiliser les restes pour la salade de poulet ou d’oeufs.