Ragoût de viande de Porto Rico | Recette de soupe au sancocho

Sancocho … seul le mot apporte de l’émotion, n’est-ce pas? Est La recette du ragoût de boeuf portoricain est copieuse, riche et pourtant bien équilibrée avec mon soupçon de citron à la fin . J’ai voulu partager mon Recette de sancocho de Porto Rico avec vous et je suis plus qu’excité de vous le présenter!

Qu’est-ce que la soupe Sancocho?

Vous vous demandez probablement ce qu’est la soupe de sancocho. Le sancocho est un ragoût de viande inspiré de l’Amérique latine qui utilise des légumes-racines qui sont courants dans ces pays (pensez à Cuba, à Porto Rico, etc.). Chaque pays a sa propre variation et aujourd’hui je partage une adaptation de la recette du sancocho portoricain de ma mère. Le sancocho est généralement servi avec un côté de riz blanc et des morceaux d’avocat mûr.

Le sancocho est une soupe copieuse qui est remplie de morceaux de yucca, nom, taro (également connu sous le nom de yautia), qui sont des légumes-racines couramment trouvés dans les supermarchés en Amérique et en Asie. Goya vend également un sac plein de légumes-racines de sancocho surgelés. Ces légumes-racines sont connus sous le nom de viands par la communauté hispanique.

Toujours à Sancocho, vous pouvez trouver des morceaux de carottes, du céleri, du maïs, des bananes et, bien sûr, des morceaux de ragoût de viande.

Comment est fabriqué le Sancocho?

Pour préparer traditionnellement la soupe de sancocho de Porto Rico, elle est préparée dans une grande casserole sur le feu et cuite quelques heures. Pour cette recette, je vais vous montrer comment je l’ai fait dans l’Instant Pot pour gagner du temps. Mais je vais aussi vous montrer comment le faire sur le poêle.

Pour les légumes-racines, les extérieurs sont généralement rugueux. Ils se pelent facilement avec un éplucheur de pommes de terre et un couteau. Je suggère d’utiliser un petit couteau pour éplucher la viande, qui n’est normalement pas profonde.

Comment faire une recette de soupe de sancocho portoricaine facile dans le pot instantané

Tout d’abord, nous devons rassembler tous les ingrédients pour cela Recette de sancocho de Porto Rico .

Ingrédients pour une recette de soupe au sancocho:

• 2,5 livres de boeuf angus, coupé en cubes de 1 pouce
• 1 cuillère à soupe d’origan
• 2 cuillères à café de poudre d’ail
• 1 1/2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre
• 3 fichiers
• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
• 2 plantains verts, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
• 4 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 1/2 tasse de citrouille, coupée en morceaux de 1 pouce (la citrouille ou la courge peuvent être utilisées)
• 3 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 1 gros yucca, pelé et coupé en morceaux de 1 pouce
• 2-3 yautia (taro) pelées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 2 balles de maïs, coupées en rondelles de 1 pouce
• 1/3 tasse de sofrito fait maison
• 2 paquets d’assaisonnement Goya Sazon (ou 2 cuillères à café de curcuma à colorier)
• 2 cuillères à café d’assaisonnement Adobo (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à soupe d’origan moulu
• 2 feuilles de laurier
• 4 oz de sauce tomate
• 3 brins de thym frais
• 1/4 tasse de coriandre hachée et plus pour la garniture
• 6-8 tasses de bouillon de boeuf faible en sodium

Maintenant en préparation.

Tant pour la préparation du poêle que pour la casserole instantanée, il est important de faire mariner la viande. Assaisonnez la viande avec 1 cuillère à soupe d’origan, 2 cuillères à café de poudre d’ail, 1 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre noir et le jus de deux limes. Ensuite, je le couvre et le réfrigère pendant deux heures. Mon sancocho a une saveur distinguée de citron que j’aime personnellement. Si vous ne voulez pas la saveur du citron vert, je vous suggère de remplacer le jus de citron vert par du vinaigre blanc ou de faire un mélange à moitié et demi.

Une fois la viande marinée, j’aime personnellement la ramener à température ambiante avant de continuer.

Comment faire une soupe de sancocho dans une casserole instantanée:

La beauté d’Instant Pot est qu’il est polyvalent. Il y a un paramètre de saut, vous n’avez donc pas à vous soucier de manquer l’étape de brunissement de la cuisson de vos aliments préférés.

J’utilise un pot instantané de 8 qt, qui est le plus grand. Si vous avez une casserole instantanée de 6 pintes, vous devrez peut-être utiliser moins de boeuf et de légumes (ou faire une soupe sur la cuisinière et essayer la méthode que vous préférez).

Une fois que la viande a atteint la température ambiante, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à Instant Pot et appuyez sur l’option de sauté pendant environ 10 minutes. Pendant que l’huile chauffe, une étape facultative consiste à mélanger doucement la viande avec le sucre blanc; Il donne une belle couleur caramel au bouillon.

Une fois l’huile réchauffée, elle ajoutera suffisamment de viande pour couvrir le fond et laissera le reste cuire par lots. Vous ferez cuire la viande pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée, en remuant de temps en temps. Vous devrez peut-être ajuster le temps dans l’option de sauté, selon la taille de votre pot instantané. Une fois la viande dorée, retirez-la et mettez-la de côté et continuez jusqu’à ce que toute la viande soit dorée.

Une fois que toute la viande est dorée, continuez l’option de sauté pendant 3 minutes supplémentaires et ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Vous allez maintenant ajouter le sofrito maison et les assaisonnements restants, ainsi que la sauce tomate, la coriandre et le thym frais. Remuer de temps en temps. La cuisson préalable de vos assaisonnements et de vos sautés aide à créer des saveurs plus audacieuses.

Maintenant, vous allez ajouter vos légumes et votre boeuf, mélanger doucement pour que tout soit mélangé. Ajoutez votre bouillon de boeuf, en veillant à ne pas dépasser la capacité maximale. Une fois que tout est prêt, remuez rapidement et goûtez l’assaisonnement; Si vous le souhaitez, ajoutez plus de sel.

Allez-y et réglez votre Instant Pot à haute pression manuelle, réglez votre minuterie sur 30 minutes. Fermez le couvercle et ajustez la valve pour sceller. Reculez et faites votre riz blanc pour le servir sur le côté. ?

Une fois la minuterie activée, appuyez sur le bouton Annuler, laissez-la se libérer naturellement ou attendez au moins 10 minutes avant d’effectuer une libération rapide. Comme toujours, faites attention à l’ouverture. Il est presque temps de manger votre soupe de sancocho!

Comment faire de la soupe Sancocho sur le poêle:

Une fois que la viande a atteint la température ambiante, ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un grand four hollandais ou une grande marmite à fond épais à feu moyen-élevé. Pendant que l’huile chauffe, une étape facultative consiste à mélanger doucement la viande avec le sucre blanc; Il donne une belle couleur caramel au bouillon.

Une fois l’huile réchauffée, elle ajoutera suffisamment de viande pour couvrir le fond et laissera le reste cuire par lots. Vous ferez cuire la viande pendant 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit dorée, en remuant de temps en temps. Une fois la viande dorée, retirer et réserver et continuer jusqu’à ce que toute la viande soit dorée.

Une fois que toute la viande est dorée et retirée, ajoutez une cuillère à soupe d’huile. Vous allez maintenant ajouter le sofrito maison et les assaisonnements restants, ainsi que la sauce tomate, la coriandre et le thym frais. Remuer de temps en temps. La cuisson préalable de vos assaisonnements et de vos sautés aide à créer des saveurs plus audacieuses dans votre recette de sancocho.

Maintenant, vous allez ajouter vos légumes et votre boeuf, mélanger doucement pour que tout soit mélangé et ajouter le bouillon de viande. Une fois que tout est prêt, donnez-lui un mélange et une saveur rapides pour assaisonner. Si vous le souhaitez, ajoutez plus de sel. Couvrir le feu légèrement plus haut et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant une heure, en remuant de temps en temps, ou jusqu’à ce que les légumes-racines soient tendres et que la viande soit cuite à votre goût.

C’est tout mon peuple! C’est ainsi que le sancocho de style portoricain est fabriqué. Assurez-vous d’essayer une dernière fois avant de servir pour ajuster l’assaisonnement et ajoutez un peu de jus de citron ou de lime si vous le souhaitez. Le sancocho est mieux servi avec du riz blanc. Nous prenons une cuillère à soupe de riz blanc et la trempons dans la soupe de sancocho. C’est bon

Je me rends compte que ce message est assez long et peut être intimidant, mais je promets que non. ? Essayez-le et faites-nous savoir dans les commentaires ci-dessous comment vous l’aimez! Attention et bon appétit!

Plus de recettes de soupe:

• Soupe portoricaine au salchichon
• Soupe aux boulettes de viande espagnole (Soupe aux boulettes de viande)
• Enchilada à la soupe de tortellini
• Soupe de nouilles au poulet