Gâteau au fromage à la citrouille avec garniture au rhum fouetté

Si vous êtes comme moi, vous avez fait le plein de citrouilles en conserve et / ou de citrouilles sucrées cuites, écrasées et surgelées en octobre ou novembre. J’ai fait les deux, et naturellement je n’ai pas tout utilisé. Alors maintenant, le printemps arrive, et j’ai toute cette citrouille (nous ne parlerons même pas des bleuets en excès dans mon congélateur) qui me regarde chaque fois que j’ouvre le garde-manger ou le congélateur. J’ai donc cherché des recettes de citrouille.

En fait, il avait une recette marquée dans le livre de cuisine quotidien de l’ancien fermier

pour les barres de gâteau au fromage à la citrouille. J’ai supposé à tort qu’il s’agissait de barres tourbillonnantes, mais il s’avère que ce n’était pas le cas. Ça ne fait rien! Le problème était que la recette exigeait un moule carré de 9 “x9”. Le mien est carré de 8 ″. J’ai donc décidé d’utiliser un plateau à ressort de 9 pouces, et puisque j’allais le faire, je pouvais également dupliquer la garniture et faire un cheesecake. Voilà donc ce que j’ai fait.

Je suis un amateur de cheesecake et un amateur de citrouille. Bien que ce soit vraiment bon, je préfère cette recette de tarte à la citrouille parfaite. Je me rends compte que ce n’est pas un gâteau au fromage, donc nous ne comparons pas exactement les pommes aux pommes ici, mais je suis plus une personne subtile à la citrouille, tandis que le goût de ce gâteau au fromage à la citrouille est très important pour la citrouille.

Pour habiller (cacher) la faille du Grand Canyon au milieu, j’ai décidé d’utiliser une garniture à la crème fouettée. Je fouillais tous les extraits de mon armoire quand j’ai trouvé un extrait de rhum. J’ai fouetté de la crème épaisse, ajouté quelques cuillères à soupe de sucre en poudre, une cuillère à café de vanille et une demi-cuillère à café d’extrait de rhum. Même si essayer la garniture fouettée était un peu dur, une fois associé à la tarte à la citrouille, c’était une combinaison fabuleuse!

Donc, si vous souhaitez utiliser une partie de la citrouille suspendue dans votre congélateur ou votre garde-manger, pourquoi ne pas imprimer cette recette facile et tester ?

Notes d’Amanda:

une) Cette recette nécessite 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs. Utilisez les deux blancs d’œufs supplémentaires pour faire cette savoureuse omelette au blanc d’œuf, ou congelez-la et conservez-la pour l’utiliser dans d’autres recettes, comme le Angel Food Cake.

deux) J’utilise un robot culinaire pour mélanger les ingrédients de remplissage. La plupart des recettes (y compris l’original du livre) nécessitent l’utilisation d’un mélangeur. J’aime la texture soyeuse qu’offre le robot culinaire, mais vous pouvez utiliser un support ou un batteur à main si vous préférez.

30 Si vous préférez faire les barres de la recette originale, coupez simplement les ingrédients de remplissage en deux (PAS la croûte), utilisez une casserole carrée de 9 “avec du beurre et faites cuire au four pendant 45 minutes. Le temps de cuisson et les mesures de la croûte restent les mêmes.

J’adore une bonne tarte à la citrouille sans cuisson aussi!

Gâteau au fromage à la citrouille avec garniture au rhum fouettéadapté de Pumpkin Cheesecake Bars en Livre de cuisine quotidien de l’Almanach du vieux fermier

Gâteau au fromage à la citrouille avec garniture au rhum fouetté

Taux d’impression

Cortex

• une paquet 1/3 livre de biscuits Graham
• 1/3 verre sucre brun clair
• 1/2 cuillère à café cannelle
• 5 5 cuillères à soupe Beurre sans sel Fondu

Remplissage

• 2 8- oz paquets de fromage à la crème ramolli
• 1 1/3 tasses sucre brun clair
• deux gros oeufs
• deux jaunes d’œufs
• deux cuillères à café vanille
• deux cuillerée à soupe farine tout usage
• une cuillère à café chaque cannelle gingembre moulu et muscade
• 1 1/2 tasses citrouille en conserve ou purée de citrouille pas de tarte à la citrouille
• 2/3 verre crème épaisse

Garniture de smoothie à la saveur de rhum

• une verre crème fouettée épaisse
• deux cuillères à soupe sucre en poudre
• une cuillère à café vanille
• 1/2 cuillère à café extrait de rhum

• Préchauffer le four à 350 F. Beurrer un moule à ressort de 9 “.

• Pour la croûte, casser le biscuit Graham dans un robot culinaire. Ajouter la cassonade et la cannelle et mélanger jusqu’à obtenir un bon repas. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Appuyez sur la croûte dans le fond de la casserole et environ un pouce sur les côtés. Cuire au four pendant dix minutes. Sortez du four et laissez refroidir. Réduisez la température du four à 325 F.

• Pour la garniture, placez le fromage à la crème, la cassonade, les œufs et les jaunes d’œufs dans le robot culinaire. Traiter jusqu’à homogénéité. Ajouter la vanille et mélanger pour combiner. Ajouter les ingrédients restants, battre pour unir, puis mélanger pendant une à deux minutes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse comme de la soie. Verser la garniture dans la croûte et cuire au four de 55 à 65 minutes. Le centre doit bouger légèrement et les bords extérieurs seront secs. Éteignez le four et laissez-le au four pendant 30 minutes. Retirer et placer sur la grille de refroidissement, laisser refroidir complètement. Placer au réfrigérateur pendant environ une heure avant d’ajouter la couverture.

Garniture de smoothie à la saveur de rhum

• À l’aide de l’accessoire fouet de votre mélangeur, battez la crème épaisse à moyenne-élevée pendant environ 30 secondes. Arrêtez le mélangeur, ajoutez le sucre en poudre et les deux extraits. Tournez le mélangeur à basse température pour incorporer le sucre et les extraits, utilisez une spatule en caoutchouc pour racler les côtés si nécessaire. Remettez le mélangeur à température moyenne-élevée et battez jusqu’à formation de pics fermes. Étaler la garniture sur le cheesecake et réfrigérer plusieurs heures avant de couper.

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