Ragoût de poisson rapide et facile

Ragoût de poisson rapide, facile et absolument délicieux! Filets de poisson frais cuits dans un ragoût avec oignons, ail, persil, tomate, jus de palourdes et vin blanc.

Crédit photographique: Elise Bauer

Une de nos recettes familiales préférées de tous les temps est ce ragoût de poisson simple et facile. Cela prend moins de 30 minutes, du début à la fin, et c’est absolument délicieux!

L’ingrédient clé de ce ragoût est le jus de palourdes, qu’ils vendent dans des pots de 8 onces de longue conservation, nous en gardons donc généralement un couple dans notre garde-manger. J’ai préparé la soupe pour les personnes allergiques aux crustacés; la chose à faire est de remplacer le jus de palourdes par du vin blanc, du bouillon de poisson ou de l’eau. Cela fonctionne, ce n’est tout simplement pas aussi savoureux.

Le ragoût fonctionne mieux avec un poisson blanc ferme, comme le flétan ou la morue. Vous pouvez également utiliser du vivaneau rouge ou même du tilapia. Éloignez-vous des poissons délicats comme la sole pour ce ragoût ou des poissons gras comme le thon.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des crevettes, des palourdes et / ou des pétoncles au ragoût.

Comment faire un ragoût de poisson rapide et facile

Recette de ragoût de poisson rapide et facile

Pour une variation, ajoutez 1/2 livre de crevettes, moules, palourdes et / ou pétoncles au ragoût. Si vous ajoutez des crustacés, ajoutez-les quelques minutes avant le poisson; ils ont besoin de plus de temps pour cuisiner et s’ouvrir.

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon moyen, haché (environ 1 1/2 tasse)
• 3 grosses gousses d’ail émincées
• 2/3 tasse de persil frais, haché
• 1 1/2 tasse de tomate fraîche hachée (environ 1 tomate de taille moyenne) OU 1 boîte de 14 onces de tomates entières ou écrasées avec leur jus
• 2 cuillères à café de concentré de tomate (facultatif)
• 8 oz de jus de palourdes (ou de bouillon de crustacés)
• 1/2 tasse de vin blanc sec (comme le sauvignon blanc)
• Filets de poisson de 1 1/2 livre (utilisez un poisson blanc ferme comme le flétan, la morue, le vivaneau rouge ou le bar), coupés en morceaux de 2 pouces
• Une pincée d’origan sec
• Une pincée de thym sec
• 1/8 cuillère à café de sauce Tabasco (ou plus au goût)
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, et plus au goût
• 1 cuillère à café de sel, et plus au goût

Méthode

1 Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et faire revenir 4 minutes, ajouter l’ail et cuire encore une minute. Ajouter le persil et remuer 2 minutes. Ajouter la tomate et la pâte de tomate et cuire doucement pendant environ 10 minutes.

2 Ajouter le jus de palourdes, le vin blanc sec et le poisson. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défait facilement, environ 3 à 5 minutes. Ajouter l’assaisonnement — sel, poivre, origan, thym, Tabasco. Ajoute plus de sel et de poivre pour le gout. Versez dans des bols et servez.

Excellent servi avec du pain croustillant pour tremper dans le bouillon de ragoût de poisson.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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