Ragoût de maintien aux patates douces et bette à carde

Reproduit avec l’autorisation de The Perfect Blend, copyright 2016 Tess Masters. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Penguin Random House LLC. (Copyright de la photographie 2016 par Anson Smart)

Ingrédients

Pour le riz au chou-fleur:

• 2 têtes moyennes de chou-fleur, coupées en bouquets (voir Comment couper et épépiner le chou-fleur)
• 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel, et plus au goût

Pour le ragoût:

• 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin ou d’huile d’olive extra vierge
• 1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
• 2 cuillères à café d’ail émincé (environ 2 gousses)
• 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes
• 2 boîtes (14,5 onces / 411 g) de tomates entières avec leur jus
• 1 1/2 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 4 tasses (570 g) de patates douces à chair orange pelées et coupées en gros dés
• 3 tasses (210 g) de fleurons de brocoli hachés
• 4 tasses (120g) de bettes à carde, les tiges enlevées, les feuilles coupées en rubans (environ 1 gros bouquet)
• 1/3 tasse (43 g) de beurre d’amande rôti
• 1/2 tasse (14g) de coriandre hachée finement tassée
• 1 avocat moyen, dénoyauté, pelé et tranché
• 1/2 tasse (80 g) d’amandes crues tranchées

Boosters optionnels:

• 1/4 tasse (35 g) de graines de chanvre décortiquées
• 1 cuillère à soupe de graines de chia (noires ou blanches)
• 1/4 tasse (10 g) de verts de pois

Équipement spécial:

Méthode

1 Préparez le riz au chou-fleur: Préchauffer le four à 375 ° F (180 ° C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie d’une doublure en silicone ou de papier sulfurisé.

Mettre les fleurons de chou-fleur dans un robot culinaire et battre environ 5 fois, jusqu’à ce que le chou-fleur ait la texture du couscous. Vous devrez peut-être traiter en deux lots. Transférer le chou-fleur dans un grand bol et incorporer l’huile et 1 cuillère à café de sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer le «riz» sur la plaque à pâtisserie préparée et cuire au four pendant 15 minutes. Remuer avec une spatule

ou une cuillère en bois et continuer à rôtir pendant encore 15 minutes, jusqu’à ce que le «riz» commence à dorer. Réserver jusqu’au moment de servir.

2 Préparez le ragoût: Dans une grande casserole à feu moyen, réchauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail avec une pincée de sel pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide.

Pendant ce temps, ajoutez le bouillon, les tomates, le gingembre et les flocons de piment rouge dans votre mélangeur et mélangez plusieurs fois à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient hachés et combinés de manière rustique. Incorporer ce mélange de bouillon avec les patates douces hachées avec l’oignon sauté.

3 Laisser mijoter le ragoût: Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition. Baisser le feu à moyen, ajouter 1/2 cuillère à café de sel et laisser mijoter, à découvert et en remuant de temps en temps, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit juste tendre.

4 Terminez le ragoût: Ajouter le brocoli et laisser mijoter encore 5 minutes. Incorporer les blettes et le beurre d’amande et laisser mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que les blettes soient juste fanées.

Le bouillon doit être absorbé et vous devez avoir un plat de légumes crémeux. Incorporer la coriandre et ajuster le sel au goût.

3 Servez le ragoût: Pour servir, versez des quantités égales de riz au chou-fleur dans des bols et déposez le ragoût à côté ou sur le «riz». Garnir d’avocat et d’amandes effilées et saupoudrer de graines de chanvre et de graines de chia. Terminer en garnissant du booster de verdure de pois.

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d’auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!