Ragoût de champignons, lentilles et épinards

Je ne suis pas venu régulièrement depuis un certain temps. Ce n’était pas prévu, je pense que c’est parce que je n’ai vraiment pas grand-chose à dire ou, plus exactement, ce que je dois dire. Lorsque j’ai publié cette recette à l’origine, elle comprenait des informations personnelles sur mon fils de 13 ans. Il m’a demandé de le télécharger et par respect pour lui, je l’ai fait.

J’ai commencé ce blog en tant que mère d’enfants souffrant d’allergies alimentaires et de maladie cœliaque. Beaucoup d’histoires et d’anecdotes que j’ai partagées se rapportent à ce rôle. Mes enfants grandissent et maintenant j’ai un adolescent / garçon-homme dans la maison. Il y a beaucoup d’opinions fortes et les enfants font très attention à moi.

Je suis un modèle à partager de manière responsable sur internet et sur les réseaux sociaux. Bien que mon objectif ait été de partager nos histoires dans l’espoir d’aider les autres, il est également important pour moi d’être sûr que les partager ne nuira à personne ici. C’est un équilibre délicat et j’essaierai de l’atteindre pour continuer à m’inspirer de la cuisine et publier des recettes pour vous. Bien que nos histoires personnelles ne seront plus un point focal, les recettes elles-mêmes continueront d’être utiles à ceux d’entre vous qui traitent des allergies alimentaires, de la maladie cœliaque ou d’autres restrictions alimentaires, ou qui veulent simplement manger un excellent repas fait maison autre que trop exigeant!

Ce copieux ragoût de lentilles est arrivé à l’endroit en raison du temps presque chaud, mais pas entièrement, qui nous dérange ces derniers temps. Le processus de brunissement profond des champignons, jusqu’à ce qu’ils soient presque croquants, crée une couche de base incroyablement savoureuse. Ne vous précipitez pas.

Ragoût de champignons, lentilles et épinards

Auteur: Jackie ourman

Type de recette: Végétalien, végétarien

Cuisine: Observateurs de poids 8ppts

Temps de préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 30 min.

Durée totale: 35 min.

Ça sert: 4 portions

• 8 oz de lentilles, rincées
• 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 oz de champignons Bella ou blancs Bella, coupés en morceaux de ½ “
• 1 échalote moyenne, hachée
• 1 côte de céleri, coupée en dés
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• ½ cuillère à café de cumin
• ⅛ cuillère à café de coriandre
• 1 pincée de Cayenne
• Sel et poivre casher au goût.
• 5 oz d’épinards

1. Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes dans une casserole moyenne et porter à ébullition, réduire le feu à doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient al dente et qu’il reste environ ⅓ de liquide (ajoutez de l’eau, si nécessaire).
2. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole moyenne ou une poêle en fonte et ajouter les champignons, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient très caramélisés et commencent à croquer, environ 10 minutes. Retirer les champignons de la poêle et réserver. Ajouter les échalotes et le céleri et mélanger jusqu’à consistance lisse et commence à dorer sur les bords, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et mélanger rapidement jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes, avant d’ajouter la pâte de tomate. Continuez à remuer pendant environ 1-2 minutes, jusqu’à ce que la pâte noircisse légèrement. Éteignez le feu, ajoutez les champignons, puis ajoutez les épices. Réserver dans la poêle jusqu’à ce que les lentilles soient al dente ou au niveau de tendresse souhaité.
3. Une fois les lentilles prêtes, éteignez le feu. Ajouter le mélange de champignons dans la casserole et ajouter délicatement les épinards, jusqu’à ce qu’ils soient mélangés et flétrissent. Assaisonner avec du sel et du poivre à déguster et servir.

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