Cobbler aux cerises douces

1 Préchauffez le four à 375 ° F.

2 Faites la garniture: Dans un grand bol, mélanger les cerises dénoyautées entières, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et le sel, et remuer pour enrober. Répartir les cerises dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces et réserver.

Si vous utilisez des cerises surgelées, vous pouvez mettre le plat dans le four de préchauffage pour les décongeler un peu pendant que vous préparez la garniture du cordonnier.

3 Faites la garniture: Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre, le zeste de citron et le sel et fouetter à la fourchette. À l’aide de vos mains ou d’un mélangeur à pâtisserie, travaillez le beurre dans le mélange sec jusqu’à ce qu’il devienne grossier, sableux et bien incorporé.

Fouettez le lait et la vanille ensemble dans une tasse à mesurer, et à l’aide d’une fourchette, travaillez le liquide dans le mélange sec jusqu’à ce que vous obteniez une pâte épaisse – cela devrait ressembler à quelque chose entre la pâte à biscuits et la pâte à crêpes.

4 Top le cordonnier: À l’aide d’une cuillère à glace à levier ou d’une grande cuillère, déposez de grandes cuillères de pâte sur les cerises. Faire environ 9 monticules de pâte sur le dessus des cerises; ils ne couvriront pas complètement les cerises, mais ce n’est pas grave. Pendant la cuisson, la pâte gonfle et s’étale. Saupoudrez environ 2 cuillères à soupe de sucre sur le dessus de la pâte.

5 Cuire le cordonnier: Cuire le cordonnier au four préchauffé pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que le jus de cerise bouillonne. (Si vous utilisez des fruits surgelés, attendez-vous à cuire encore 15 minutes).

6 Servir: Servir le cordonnier chaud avec de la glace à la vanille. Ce cordonnier est meilleur le jour de sa préparation, mais les portions restantes peuvent être réchauffées au micro-ondes pendant environ 1 minute. Conservez les restes de cordonnier dans la casserole recouverte de plastique ou dans un contenant hermétique au réfrigérateur.