Ragoût de boeuf Comment faire une casserole de viande classique. Notre recette bon marché, rapide et facile est un plat parfait pour toute la famille.

Cette cocotte de boeuf copieuse est un classique. Rempli de tendres morceaux de boeuf, de légumes et d’une sauce riche, il est garni de boulettes de viande pour le dîner ultime.

Cette recette de cocotte de boeuf est l’une de nos recettes de cocotte de viande les plus abordables, ce qui la rend parfaite si vous cuisinez pour un grand groupe avec un budget limité. Cette cocotte de bœuf copieuse utilise une coupe de bœuf peu coûteuse et nécessite donc une cuisson lente et longue sur le comptoir ou au four ou même dans une mijoteuse pour la rendre tendre. Le vin donne à cette recette de casserole de viande une saveur riche et audacieuse, mais si vous voulez faire de ce plat un plat ou manquer de vin, remplacez-le par une pincée supplémentaire de bouillon de viande, qui sera tout aussi délicieux. Si vous vous en tenez au bouillon de viande au lieu d’un peu dur, vous pouvez même ajouter un peu de purée de tomate pour adoucir la saveur de viande. Pour lui donner une portion encore plus grande de ce plat et étirer encore plus la viande, ajoutez du panais haché et du daim. La douceur ajoutera à la saveur délicieuse et la cuisson lente leur donnera une délicieuse texture fondante en bouche. Servir avec des tonnes de purée de pommes de terre crémeuse mélangée avec du beurre fondu et des légumes verts de saison assaisonnés de sel, de poivre et peut-être quelques flocons de piment pour ajouter un petit coup de pied.

Ingrédients

• 1 kg de bouton de veau
• 2 cuillères à soupe de farine
• une bonne pincée de sel et de poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
• 1 gros oignon, pelé et coupé en dés
• 150 g de bacon ou de saindoux haché
• 4 grosses carottes, coupées en tranches épaisses
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café d’herbes mélangées séchées
• 150 ml de vin rouge (ou bouillon de boeuf)
• 450 ml de bouillon de boeuf

Méthode

• Coupez la viande de l’excès de graisse et coupez-la en morceaux de taille uniforme. Mettez la farine dans une assiette et ajoutez le sel et le poivre. Roulez la viande dans la farine.

• Faites chauffer l’huile dans une grande casserole ignifuge jusqu’à ce qu’elle soit vraiment chaude. Ajouter la viande et faire frire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et caramélisée de tous les côtés (vous devrez peut-être le faire en 2 lots, n’ajoutez pas trop de viande à la fois ou cela réduira la chaleur et la viande bouillira au lieu de brunir).

• Retirer la viande de la poêle et réserver. Ajouter les oignons, le bacon et les carottes dans la poêle. Faire frire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres et dorés. Ajouter l’ail et les herbes et cuire 1 minute.

• Versez graduellement le vin rouge et le bouillon en remuant jusqu’à épaississement. Remettre la viande dans la poêle et porter à ébullition. Couvrir avec un couvercle hermétique et laisser mijoter pendant 1 à 2 heures ou placer dans un four bas 140°C / 275°F / Gas Mark 2 pendant 2-3 heures jusqu’à ce qu’il soit fondu

Le meilleur conseil pour faire une casserole de boeuf

Vous pouvez également faire une assiette avec de l’épaule d’agneau en cubes, en ajoutant du bouillon d’agneau et du romarin haché. Il gèlera bien jusqu’à 1 mois. Pourquoi ne pas ajouter aussi des boulettes de viande à la fin du temps de cuisson?

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