Quiche aux courgettes et aux tomates
Une chose sur laquelle nous, les jardiniers, pouvons compter au plus fort de l’été est un surplus de courgettes et de tomates, n’est-ce pas? Cette plante de basilic dans le coin du lit de jardin est également très heureuse.
Si vous cherchez des idées sur quoi faire avec les produits estivaux les plus estivaux, découvrez cette quiche aux courgettes et tomates!
Ingrédients pour cette quiche
C’est assez simple comme les quiches: échalotes, courgettes râpées, un assortiment de tomates cerises colorées, de basilic et d’herbes avec une base de crème anglaise composée d’œufs, de lait, de crème, de crème sure et de parmesan.
Les tomates, le basilic et les courgettes se marient bien ensemble par principe et fonctionnent à merveille dans cette quiche. Chaque bouchée est un avant-goût de l’été.
Faire cuire la croûte à l’aveugle
Pour faire la quiche, la première chose que je fais est de cuire à l’aveugle (pré-cuire) une croûte de tarte maison. La cuisson à l’aveugle fait dorer la croûte de partout – en bas, sur les côtés et sur le dessus, et empêche la croûte de devenir détrempée par la garniture de quiche.
La meilleure croûte pour quiche
Cela aide à avoir une croûte prête à partir. Pour cette recette, j’utilise ma croûte de beurre préférée avec un ratio de 1 bâton de beurre pour 1 1/4 tasse de farine.
Vous pouvez utiliser des croûtes avec un taux de graisse plus élevé (comme cette croûte de tarte à la crème sure sans échec), mais avec plus de graisse dans la croûte, vous risquez de s’affaisser davantage lorsque vous précuire. (Cela peut être fait, il suffit de former les côtés plus haut et d’utiliser ces instructions de cuisson à l’aveugle avec du sucre pour les poids de tarte.)
Vous ne pouvez pas être dérangé par une croûte maison? Je comprends. Voir mon examen des meilleures et des pires croûtes achetées en magasin.
J’ai testé cette recette avec le meilleur de ce groupe, la croûte à tarte traditionnelle de 9 pouces biologique Wholly Wholesome, et cela a bien fonctionné. L’emballage indiquait de ne pas pré-cuire si vous prépariez une quiche, alors je ne l’ai pas fait. Mais vous pouvez si vous le souhaitez, si vous voulez que le fond de la croûte soit doré.
Si vous utilisez une autre croûte du commerce, vous pouvez la décongeler et sauter la précuisson ou la précuire partiellement en suivant les instructions de précuisson sur l’emballage.
Avancez!
L’une des meilleures choses à propos de la quiche est que vous pouvez y arriver. Je laisse la quiche refroidir complètement, l’enveloppe dans une pellicule de plastique et la réfrigère.
Au cours des prochains jours, je peux prendre une tranche à la fois, réchauffer au micro-ondes pendant 30 secondes et prendre un délicieux petit-déjeuner ou déjeuner instantané.
Et la quiche congelée?
Vous pouvez congeler la quiche, cuite ou non. Voici quelques conseils généraux, qui peuvent varier en fonction de votre four et de l’épaisseur ou de la finesse de la quiche.
- Entièrement cuit: Préchauffer le four à 350 ° F et mettre la quiche surgelée au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude.
- Non cuit: Placez la quiche surgelée au four et ajoutez 10 à 20 minutes au temps de cuisson de cette recette.
- Vous pouvez également décongeler une quiche entièrement cuite à l’avance, une nuit au réfrigérateur, puis la réchauffer à la même température pendant 10 à 15 minutes.
