Poulet grillé sous une brique

1 Préparez le poulet: Utilisez des ciseaux de cuisine pour retirer la colonne vertébrale. Après l’avoir retiré, coupez à travers le milieu de la poitrine pour diviser le poulet en deux moitiés. Appuyez à plat sur une plaque à pâtisserie. Sinon, papillonnez le poulet.

2 Préparez la marinade: Mélangez l’ail, le romarin, le thym, le zeste de citron, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Badigeonner le poulet avec le mélange des deux côtés et travailler une partie de la marinade sous la peau du poulet. (Sinon, arrosez simplement le poulet d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre.) Couvrez le poulet sans serrer et laissez reposer pendant 30 minutes.

3 Préchauffez la brique: Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Couvrez le fond de votre objet lourd (que nous appellerons ici une “brique”) avec du papier d’aluminium et badigeonnez la partie extérieure du papier avec de l’huile pour éviter tout collage. Préchauffez la brique au gril pendant 5 minutes avant de cuire le poulet.

4 Griller le poulet: Lorsque tout est bien préchauffé, ajoutez le poulet sur le gril, côté peau vers le bas. Ajoutez la brique sur le dessus du poulet pour presser. Laisser le poulet griller 8 minutes, côté peau vers le bas.

Après 8 minutes, retirez la brique et retournez le poulet. Remettez la brique sur le dessus du poulet et faites griller encore 8 minutes.

Après 8 minutes supplémentaires, retirez la brique et retournez le poulet pour qu’il soit côté peau vers le bas. Ne remplacez pas la brique cette fois. Faites griller le poulet pendant 3-4 minutes, puis retournez-le pour qu’il soit côté peau vers le haut. Faire griller encore 3-4 minutes ou jusqu’à ce que le poulet atteigne 165˚F dans la partie la plus épaisse.

5 Reposez-vous et servez: Lorsque le poulet sort du gril, laissez-le reposer quelques minutes, puis coupez-le en morceaux. J’aime garder la jambe et la cuisse connectées, mais vous pouvez la casser comme vous le souhaitez.

Servir avec les accompagnements de barbecue standard de votre choix. La salade de pommes de terre, la salade verte ou la salade de macaroni sont tous d’excellents choix ici.

Le poulet se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez le poulet dans un four à 350 ° F pendant 10 à 15 minutes. La peau ne sera pas aussi croustillante que sur le gril, mais elle aura toujours une grande saveur.