Compote de cerises salées

Compote salée aux cerises ressemblant à un chutney à base de cerises fraîches, de noix, d’échalotes, de romarin, de miel et de porto, parfaite avec du porc, du poulet ou du canard.

Crédit photographique: Elise Bauer

Lorsque les cerises fraîches sont de saison, il est difficile de résister à en manger autant que possible. En fait, chez nous, cela vaut pour tous les fruits à noyau.

Mais parfois, parfois nous avons encore plus de cerises que nous ne pouvons en manger à juste titre, et le bon sens entre en jeu et nous pensons, euh, peut-être que nous devrions faire le plein de plus que de simples fruits? Des protéines peut-être?

Le dîner nous fait signe mais ce grand bol de cerises nous regarde avec tentation. Dilemme résolu.

Une compote salée rapide et facile faite avec des cerises fraîches, des noix, du romarin et des échalotes dans une réduction de vin fait un excellent accompagnement au porc, au poulet ou même au canard.

Servir avec des côtelettes de porc, du filet de porc, des poitrines de canard poêlées ou du poulet au four. Miam!

Recette de compote de cerises savoureuse

Ingrédients

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe d’échalotes émincées (peut sous l’oignon rouge)
• 2 1/2 tasses de cerises douces dénoyautées, coupées en quartiers
• 1 tasse de noix, hachées
• 1 cuillère à café de romarin frais émincé
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de jus de Porto, vin rouge, kirsch, cassis ou cerise (ou eau)
• 1 cuillère à soupe de miel

Méthode

1 Faites cuire les échalotes: Chauffer l’huile d’olive dans une poêle dans une poêle à feu moyen. Ajouter les échalotes et les cuire jusqu’à ce qu’elles commencent à peine à se colorer sur les bords, environ 2-3 minutes. Remuez quelques fois pendant la cuisson.

2 Ajouter les noix, le romarin et les cerises et remuez le tout pour combiner. Baisser le feu à moyen et cuire jusqu’à ce que les cerises soient tendres, environ 4-5 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de poivre noir et goûtez au sel.

3 Versez le Porto, le vin, le kirsch ou le cassis et le miel, et remuez à nouveau. Faites bouillir lentement jusqu’à ce que les cerises ramollissantes et le liquide cuisent jusqu’à une texture sirupeuse.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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