Salsa aux tomates vertes au chili simple

Salsa rapide et facile aux tomates et au piment vert, avec des tomates cuites en conserve, des piments verts, des oignons verts, de l’ail, de l’huile, du vinaigre, de l’origan et de la coriandre.

Crédit photographique: Elise Bauer

Il existe deux types de base de salsas à base de tomates: la salsa à base de tomates fraîches et la salsa à base de tomates cuites. Lors de la cuisson de la salsa, comme nous le faisons lorsque nous faisons des enchiladas, nous utilisons toujours la version tomate cuite, pas la version fraîche.

Cette salsa particulière est populaire dans le nord, ou dans la partie Sonora du Mexique, en raison de son utilisation de piments verts d’Anaheim.

À partir de sept ans, mon travail était de faire de la salsa pour notre famille, ce que j’ai fait au moins une fois par semaine pendant dix ans. C’est la recette que nous avons utilisée, la seule différence entre maintenant et le milieu des années 60 est que maintenant vous pouvez obtenir de très bonnes tomates «grillées au feu» en conserve, parfaites pour faire de la salsa.

Ingrédients de la salsa

Cette salsa utilise presque tous les ingrédients du garde-manger. Vous aurez besoin de tomates en conserve, de piments verts, d’huile d’olive, de vinaigre de vin rouge, d’origan, d’ail ou d’ail en poudre, de sel, de poivre, d’oignons verts et de coriandre.

Pourquoi utiliser des tomates en conserve?

Si vous vivez là où nous vivons, et dans la plupart des endroits aux États-Unis, vous ne pouvez obtenir de bonnes tomates fraîches que 2 mois par an.

Si vous avez accès à de bonnes tomates et que vous voulez faire l’effort de les rôtir vous-même, foncez! Mettez plusieurs tomates sous un gril jusqu’à ce que la peau soit cloquée partout, retirez du four, laissez refroidir, retirez la peau. Vous pouvez faire la même chose avec les piments d’Anaheim.

Assez facile à faire pour un enfant

Pourtant, la beauté de cette recette est qu’elle est quelque chose qu’un enfant de 7 ans peut préparer en 10 minutes environ – ce qui est très utile lorsque vous essayez de mettre le dîner sur la table.

Et en parlant de dîner, la façon dont nous servons habituellement notre salsa? avec steak et haricots frits.

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Recette simple de salsa aux tomates chili vertes

Ingrédients

• 1 boîte de 28 oz de tomates entières, de préférence grillées au feu (Muir Glen est un excellent produit.)
• 1 boîte de 7 oz de piments verts, hachés *
• 1 gousse d’ail ou 1/2 cuillère à café de poudre d’ail ou de sel d’ail
• 2 oignons verts (oignons verts), hachés, y compris les parties vertes (environ 1/3 tasse)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
• 1/4 cuillère à café d’origan séché (peut compléter avec du frais)
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée très légèrement
• Sel
• Poivre noir fraichement moulu

* Ou un gros piment Anaheim de 6 pouces ou deux plus petits, rôtis sous un gril ou directement sur un brûleur de cuisinière à gaz de sorte que la peau extérieure soit complètement noircie. Mettez dans un sac en papier brun pendant quelques minutes après la torréfaction pour décoller la peau noircie. Retirez et jetez la peau noircie. Retirez la tige, les graines et les côtes. Hacher.

Méthode

1 Cassez les tomates en conserve: Retirer uniquement les tomates de la boîte de tomates entières, placer dans un bol à mélanger non réactif de taille moyenne. À l’aide de vos doigts ou d’une fourchette et d’un petit couteau bien aiguisé, déchiquetez ou cassez les tomates.

2 Ajoutez le reste des ingrédients aux tomates: Incorporer les piments verts hachés, les oignons verts, l’ail (ou le sel d’ail), l’huile d’olive et le vinaigre.

Ajouter à nouveau environ 1/4 tasse de sauce tomate de la boîte de tomates entières.

Saupoudrer d’environ 1/4 cuillère à café d’origan séché. Mélangez et goûtez. Ajustez si nécessaire. Ajoutez la coriandre, salez et poivrez au goût.

Réfrigérez lorsque vous ne l’utilisez pas. Gardera plusieurs jours.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, il est devenu l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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