Poulet glacé au curcuma et au miel

Faites un beau poulet rôti doré avec un glaçage au miel et au curcuma! Assez simple pour un repas en semaine, mais assez élégant pour la compagnie.

Crédit photo: Sally Vargas

Avec seulement quelques épices, vous pouvez transformer un simple poulet rôti en quelque chose de spécial à faire un soir de semaine ou un dîner exceptionnel en compagnie.

La combinaison chaleureuse de curcuma, de gingembre et de coriandre est un moyen facile d’apporter des épices du Moyen-Orient à un poulet rôti. Le curcuma ajoute une belle couleur à ce plat, et avec ses nuances légèrement amères, il se marie bien avec le gingembre et la coriandre.

Complétez avec un glaçage à la sauce au miel de soja à la fin de la cuisson et vous aurez un bel oiseau plein de saveur et un soupçon de douceur.

SPATCHCOCK VOTRE POULET POUR UNE CUISSON PLUS RAPIDE

Spatchocking, ou butterflying, fait référence à un poulet entier dont l’épine dorsale a été enlevée. Le poulet est ensuite légèrement aplati pour former une couche uniforme dans une rôtissoire.

Cela réduit le temps de cuisson par rapport à un poulet rôti entier. De plus, un poulet beurré est beaucoup plus facile à couper après la cuisson, donc je suis en faveur de cette méthode de rôtissage d’un poulet, surtout pour un repas en semaine.

Recherchez un poulet qui pèse entre trois et trois livres et demie, ce qui prendra moins de temps à cuire qu’un oiseau plus gros. Cette taille est suffisante pour quatre portions. Si vous ne pouvez trouver qu’un seul gros poulet, attendez-vous à ce qu’il prenne 15 à 25 minutes supplémentaires pour atteindre la température interne souhaitée de 165 ° F.

Vous pouvez demander au boucher au comptoir de viande de faire le travail de propagation du poulet pour vous, mais vous pouvez aussi le faire vous-même facilement avec une bonne paire de ciseaux de cuisine:

COMMENT FAIRE DU POULET RÔTI AVEC DU MIEL

Une fois rentré du marché, tout ce que vous avez à faire est de couper des oignons, de les placer dans un plat allant au four ou dans une poêle (l’un ou l’autre fera l’affaire) et de placer le poulet sur le dessus.

Frotter le poulet avec de l’huile d’olive, saupoudrer de curcuma et d’épices, saler et poivrer et remuer le poulet au four. J’ai récemment découvert une bonne astuce pour distribuer des épices sur du poulet.

Conseils professionnels! Au lieu d’essayer de répandre les épices sur le poulet avec mes doigts (ce qui est salissant), je les mets dans une passoire à thé en filet et je les remue uniformément sur le poulet.

Toute la bonté juteuse du poulet et les saveurs de curcuma, de gingembre et de coriandre infusent les oignons, qui sont cuits doucement avec le poulet. Attendez de mettre un glaçage au miel sur le poulet jusqu’aux 10 à 15 dernières minutes de rôtissage pour un magnifique oiseau doré.

RECETTES DE POULET RÔTIS PLUS FACILES

Comment Spatchcock (Butterfly) un poulet

Poulet au curcuma et glaçage au miel recette

Des morceaux de poulet avec os et sans peau peuvent également être utilisés pour cette recette. La cuisson devrait prendre environ le même temps que tous les poulets espacés, mais utilisez un thermomètre pour mesurer la température après 35 minutes. Il devrait enregistrer 165 ° F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse de la tranche de poulet.

Ingrédients

• Huile végétale ou d’olive, pour la cuisson
• 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de graines de coriandre broyées (ou de coriandre moulue)
• 4 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 petits oignons jaunes, tranchés
• 1 (3-1 / 2 livre) poulet, saupoudré
• ½ cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre
• Jus de 1 citron (environ 3 cuillères à soupe)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Méthode

1 Préchauffer le four à 375ºF. Graisser légèrement une grande plaque à pâtisserie ou une poêle allant au four. Dans un petit bol, mélanger le curcuma, le gingembre et la coriandre. Dans un autre petit bol, mélanger le miel et la sauce soja. Laisser de côté.

2 Préparez le poulet: Étalez les oignons en une couche au fond du plat de cuisson ou de la poêle. Saupoudrez les deux côtés du poulet de sel et de poivre. Placez-le dans la casserole sur le dessus des oignons avec le côté de la poitrine.

Saupoudrez le poulet avec le jus de citron et frottez-le avec de l’huile d’olive. À l’aide d’une passoire à mailles fines, saupoudrer les épices sur le poulet pour le couvrir. Si vous utilisez de la coriandre broyée, saupoudrez les morceaux d’épices qui n’ont pas traversé la passoire sur le poulet.

3 Faites rôtir le poulet pendant 40 minutes.

4 Glacer le poulet: Retirer le poulet du four et badigeonner avec le mélange de miel et de sauce soja. Remettre le poulet au four et faire griller pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165 ºF. (Cela pourrait prendre plus de temps si le poulet pèse plus de 3 1/2 livres.) Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes.

5 Coupez le poulet et servez: Transférer le poulet sur une planche à découper et le couper en 8 morceaux: 4 morceaux de poitrine, 2 cuisses et 2 pilons.

À l’aide d’une cuillère à fentes, transférer les oignons dans une assiette de service et placer les morceaux de poulet sur le dessus. Versez le jus de la poêle dans une petite cruche et servez avec le poulet.

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