Poulet glacé à l’érable avec oignons caramélisés et poires
Si vous n’avez pas de poêle allant au four, transférez les oignons et les poires cuits dans un plat allant au four à l’étape 4, placez le poulet dessus et faites cuire au four.
Méthode
1 Faire dorer le poulet: Chauffer le four à 450 ° F. Saupoudrer le poulet avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’il est chaud, ajoutez le poulet et faites cuire sans déranger pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré. Retourner et cuire les autres côtés pendant 3 à 5 minutes de plus, jusqu’à ce que l’autre côté soit doré. Transférer le poulet dans une grande assiette.
2 Faites cuire l’oignon: Faire fondre le beurre dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Cuire, en remuant souvent, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.
3 Préparez et faites cuire les poires: Pendant la cuisson des oignons, épluchez et évidez les poires. Couper en quartiers (les grosses poires peuvent être coupées en 6 morceaux.)
Déplacez les oignons au centre de la casserole. Ajouter les poires, côté coupé vers le bas, sur le pourtour. Cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que les poires dorent sur le fond. Remuez les oignons de temps en temps.
Retourner les poires et cuire les autres côtés coupés encore 3 minutes. Remuez les oignons de temps en temps.
4 Remettre le poulet dans la poêle et glacer: Mélangez doucement les poires et les oignons ensemble et aplatissez-les légèrement pour créer un lit pour le poulet. Placez le poulet sur les poires et les oignons. Versez les jus de cuisson de l’assiette dans la poêle.
Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable et la moutarde. Étalez le glaçage sur les poitrines de poulet avec une cuillère.
5 Cuire le poulet: Transférer la poêle au four et cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage soit doré, que les poires soient tendres une fois percées et que le poulet soit bien cuit. Un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse des poitrines devrait enregistrer 165 ° F.
6 Servir le poulet: Répartir les poires et les oignons dans les assiettes, ajouter une poitrine de poulet et saupoudrer de persil.
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