Poulet façon Yakitori à la sauce Taré

Ce yakitori, ou “poulet grillé” s’appelle Tsukane, mais pour garder les choses simples ici, j’ai omis le jaune d’oeuf cru qui est traditionnellement servi avec. Cette poitrine de poulet assaisonnée et hachée et la poitrine de poulet peuvent être grillées ou frites, accompagnées d’une sauce taré sucrée et salée, puis enfilées avec des bâtons de bambou pour une présentation authentique et facile à manger. Tout peut être fait dans le temps nécessaire pour cuire votre riz à la vapeur. Bonnes choses!

Nous n’avons pas beaucoup visité le Japon sur ce blog et les saveurs internationales qui me touchent sont généralement au sud de la frontière, de la Méditerranée, du Moyen-Orient et d’autres endroits, mais le Japon a des plats incroyables comme cette saucisse de poulet à la Yakitori avec sauce Taré doux et salé.

La sauce tare qui recouvre cela est douce et savoureuse, et me rappelle une sauce teriyaki. Traditionnellement, ceux-ci sont grillés sur du charbon de bois chaud, mais pour gagner du temps et comme il était tard, j’ai choisi d’ajouter une ou deux gouttes de fumée liquide au mélange de poulet. Une poêle rapide a très bien fait l’affaire et la sauce était recouverte et glacée à merveille.

Ce plat d’inspiration japonaise est généralement composé de cartilage de poulet haché en morceaux de poulet pour utiliser toutes les parties de l’oiseau et ajouter de la texture. J’ai omis cela ici parce qu’un, je n’en avais pas, et deux parce que je n’en voulais pas. Ce n’est pas parce que vous ne pouvez pas le faire, n’est-ce pas?

Marc chez No Recipes écrit…

«Ce sont ces raclages, combinés avec les coupes finales, les décorations et certains condiments qui deviennent traditionnellement Tsukune; Essentiellement une saucisse de poulet japonaise. Mais il y a un autre ingrédient plus inhabituel dans tsukune. Nankotsu, ou cartilage, est souvent haché dans le mélange. Pas par erreur ou par un effort malavisé pour optimiser le poulet, mais parce qu’il ajoute une texture addictive à une saucisse sans boyaux autrement textuellement humble. “

Une dernière touche de la sauce, une légère couche de flocons de piment rouge moulu et quelques graines de sésame, et cette beauté était prête à servir avec des carottes et des pois cuits à la vapeur. Un poulet sans saveur n’est pas ça! Creusons plus profondément!

Pour la sauce tare, ajouter le sucre, le mirin, la sauce soja et le saké dans une casserole et porter à ébullition. Continuez à bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe, plusieurs minutes. Faites attention à le regarder pour qu’il ne brûle pas. Laisser de côté. À l’aide d’un microplan ou d’un moulin à épices, rasez ou pulvérisez les champignons séchés en poudre. Laisser de côté.

Dans un robot culinaire, ajoutez le poulet, les parties blanches de l’oignon vert gardent juste les sommets verts pour la garniture, le saké, la fécule de pomme de terre, le sel, la fumée liquide et la poudre de champignons. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais mais pas aussi fin que le poulet haché. Elle en 6 galettes de forme ovale.

Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile et faire dorer des deux côtés pendant plusieurs minutes. Ajouter de l’eau et couvrir de vapeur jusqu’à évaporation. Badigeonner les deux côtés de sauce tare et cuire pour glacer. La température interne doit être de 160 ° F. Retirer de la poêle, insérer les brochettes de service et saupoudrer de dessus d’oignons verts hachés, de flocons de piment rouge en poudre et de graines de sésame. Servir avec du riz vapeur et des légumes de votre choix.

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Saucisse de poulet à la Yakitori avec sauce Taré douce et savoureuse

La saucisse de poulet à la Yakitori est un poulet grillé, embroché avec une sauce taré sucrée et savoureuse. Les champignons shiitake séchés et séchés sont le secret! Adapté de No Recipes.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson dix min

Temps total vingt min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Japonais

Portions: 6

Calories: 168 kcal

Auteur: Kevin cuisine

• Sauce taré:
• deux cuillère à soupe sucre
• deux cuillère à soupe mirin
• deux cuillère à soupe sauce de soja
• deux cuillère à soupe Saké
• Poulet:
• deux cuisses de poulet
• deux poitrines de poulet

deux Oignons verts

une cuillère à soupe Saké

• une cuillère à café purée de pomme de terre
• 1/4 cuillère à café sel casher
• deux dégagement de fumée liquide
• 4 champignons shiitake séchés

• Pour la sauce tare, ajouter le sucre, le mirin, la sauce soja et le saké dans une casserole et porter à ébullition. Continuez à bouillir jusqu’à ce que la sauce épaississe, plusieurs minutes. Faites attention à le regarder pour qu’il ne brûle pas. Mettre de côté.

• À l’aide d’un microplan ou d’un moulin à épices, rasez ou pulvérisez les champignons séchés en poudre. Mettre de côté.

• Dans un robot culinaire, ajouter le poulet, les parties blanches de l’oignon vert ne gardent que les sommets verts pour la garniture, le saké, la fécule de pomme de terre, le sel, la fumée liquide et la poudre de champignons. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit épais mais pas aussi fin que le poulet haché. Elle a 6 galettes de forme ovale.

• Dans une poêle à feu moyen, ajouter l’huile et faire dorer de chaque côté plusieurs minutes. Ajouter de l’eau et couvrir de vapeur jusqu’à évaporation. Badigeonner les deux côtés de sauce tare et cuire pour glacer. La température interne doit être de 160 ° F.

• Retirer de la poêle, insérer les brochettes de service et saupoudrer de dessus d’oignons verts hachés, de flocons de piment rouge en poudre et de graines de sésame. Servir avec le riz vapeur et les légumes de votre choix.

Calories: 168 kcal | Les glucides: 8 g | Protéine: 14 g | Graisse: 7 g | Graisses saturées: une g | Cholestérol: 61 mg | Sodium: 392 mg | Potassium: 255 mg | Sucre: 5 g | Vitamine A: 1,6 % | Vitamine C: 1,5 % | Calcium: 0,8 % | Fer: 3.1 %