Poulet rôti à la mélasse de grenade

Laissez-moi emmener vos papilles dans un voyage de saveurs. Ce poulet rôti d’influence jordanienne à la mélasse de grenade regorge de grandes saveurs audacieuses qui commencent par un mélange d’assaisonnement à la cardamome et au sumac qui frotte sous la peau avant l’abrasion. Ensuite, il est rôti avec de la mélasse de grenade, du thym et du bouillon de poulet pour un repas juteux, tendre et mémorable.

Ce plat tire son inspiration de la terre jordanienne et l’une des trois principales épices traditionnellement utilisées se trouve probablement dans votre garde-manger maintenant, mais sinon, vous pouvez facilement le ramasser et les deux autres en magasin. comme Trader Joe’s, Penzy’s ou en ligne. La première épice dont je parle est la cardamome, et pour moi, j’ai d’abord découvert cette cuisine indienne et ce produit de boulangerie.

Ici aux États-Unis, la cardamome est probablement utilisée plus souvent en pâtisserie, mais les Jordaniens l’utilisent différemment et dans les plats salés ou dans le café. Lorsque j’étais au Caire il y a quelques années, c’était particulièrement visible dans l’épais café arabe qui était trempé et placé sur notre table. Avec un verre d’eau pour se rincer la bouche aussi, comme le sol, la poudre de grains de café et les graines de cardamome torréfiées étaient au fond du pot. Comme de la boue dans une rivière, mais quelle saveur et quelle expérience! Le groupe avec qui nous étions est allé à Petra, en Jordanie, mais je devais rentrer à la maison pour travailler … mais c’est une autre histoire.

Les deux autres épices principales que vous trouverez dans la cuisine jordanienne sont le Za’atar, qui est vraiment un mélange d’épices puis de Sumac.

Typiquement, Za’atar est un mélange de sumac, de graines de sésame grillées, de marjolaine, de thym et d’origan. J’ajoute généralement du sel casher à mon mélange. Le sumac est une baie rouge séchée qui a été moulue et donne à de nombreux plats une saveur très aigre et citrique.

Pour ce plat de poulet, j’ai frotté le mélange de cardamome, de sumac et de sel sous la peau du poulet avant de le faire dorer. L’autre ingrédient principal de ce plat, la mélasse de grenade, provient d’un de mes fruits préférés, la grenade. Si vous ne le trouvez pas sur votre marché local, vous pouvez le commander en ligne ou le préparer avec du jus de grenade qui a été cuit lentement jusqu’à ce qu’il se transforme en un sirop épais. C’est quelque chose de savoureux, les gens, essayez-le!

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Poulet rôti jordanien à la mélasse de grenade

Poulet rôti jordanien aux grenades et mélasse jordanienne contenant un peu de cardamome et de sumac sous la peau avant d’être rôti puis rôti à la mélasse de grenade.

Temps de préparation dix min

temps de cuisson 26 min

Temps total 36 min

Cours: Dîner, principal

Cuisine: Jordanien, moyen-oriental

Portions: 4

Auteur: Kevin cuisine

• deux poitrines et cuisses de poulet chacune s’entrelacent avec la peau
• une cuillère à café cardamome moulue
• une cuillère à soupe somme
• deux cuillère à café sel casher séparé
• deux cuillère à soupe huile d’olive
• pincer de flocons de piment rouge
• une tasse mélasse de grenade
• une tasse bouillon de poule
• 6 brins de thym frais lié
• arilles de grenade
• ciboulette fraîche haché finement pour la garniture

• Préchauffer le four à 350 ° F.

• Dans un petit bol, mélanger la cardamome, le sumac et 1 cuillère à café de sel. Divisez et frottez le mélange d’assaisonnement sous la peau avec votre index. Assaisonnez le dessus de chaque morceau avec le reste du sel.

• Chauffer une poêle ou une poêle en fonte à feu vif. Ajouter l’huile d’olive dans la poêle et baisser la peau du poulet et baisser le feu à moyen-élevé. Assurez-vous de laisser de l’espace autour de chacun, vous voulez faire dorer et faire dorer le poulet, pas le cuire à la vapeur. Faire revenir 5 minutes de chaque côté.

• Retirer le poulet de la poêle et réserver. Ajouter les flocons de poivron rouge, la mélasse de grenade, le sachet de thym et le bouillon de poulet. Porter à ébullition et gratter le fond de la poêle pour obtenir tous les morceaux de poulet à frire. Laissez-le couper en deux. Remettez le poulet dans la casserole et retournez pour couvrir. Placer au four et rôtir 12 minutes.

• Retirer du four et réduire la grenade sur le poulet. Garnir de ciboulette hachée, de rondelles de grenade et servir.

Calories: 428 kcal | Les glucides: 55 g | Protéine: 25 g | Graisse: dix g | Graisses saturées: une g | Cholestérol: 74 mg | Sodium: 820 mg | Potassium: 504 mg | Sucre: 38 g | Vitamine A: 0,7 % | Vitamine C: 1,6 % | Calcium: une % | Fer: 3.4 %