Bibliothèque | La nouvelle table juive: des recettes saisonnières modernes pour des plats traditionnels
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C’est le printemps … presque. Et tandis que cette saison apporte la promesse d’un renouveau, elle nous invite également à nettoyer l’ancien et à laisser la place au nouveau. Pour moi … cela comprend quelques titres nouvellement sortis à ajouter à ma gamme naissante d’histoires et de mémoires que certains appellent des “livres de cuisine”. Et non… je ne supporte pas de supprimer les «anciens», il vous suffit donc de vous familiariser avec les nouveaux ajouts.
Cette saison apporte une multitude de titres intéressants et inspirants. Voici un couple que nous lisons à partir de ces recettes, et dont les recettes que nous ajoutons à nos menus de printemps.
La nouvelle table juive: des recettes saisonnières modernes pour des plats traditionnels
La nouvelle table juive explore la fusion de deux cultures culinaires, la juive américaine et l’Europe de l’Est, partageant les délicieuses recettes qui résultent de cette savoureuse union des auteurs, le chef Todd Gray et son épouse Ellen Kassoff Gray, propriétaire du célèbre restaurant. Equinox Washington. COURANT CONTINU.
Avec plus de 125 recettes qui incluent des réinterprétations de plats juifs traditionnels à base d’ingrédients frais de saison, du Yukon Gold et des patates douces Latkes, du Falafel d’Ellen avec des légumes marinés et du yogourt au citron et à la menthe, et des betteraves héritières rôties aux câpres et Pistaches, Cornish Farced Game of poulets, figues et porto Blintzes et Chocolate Hazelnut Rugelach, il y a des recettes pour chaque occasion que toute la famille appréciera.
The Mighty Gastropolis: Portland: un voyage au cœur de la nouvelle révolution alimentaire des États-Unis
The Mighty Gastropolis: Un voyage à travers le Center for the Food Revolution des États-Unis retrace l’ascension de l’une des destinations gastronomiques et gastronomiques les plus connues du pays, Portland, Oregon, un lieu que l’ancien rédacteur en chef de la gastronomie et icône de la La nourriture Ruth Reichl appelle “le creuset de la Nouvelle-Amérique”. cuisine.”
Parmi les chefs de Portland dont le travail, la production culinaire et les perles de cuisine sont décrits dans ce livre, il y a ceux dont les histoires de montée en puissance, de plats parfaits et d’innovations iconoclastes apparaissent maintenant dans les pages de Bon Appetit, Saveur, The New York. Times, The Wall Street Journal, Food and Wine, GQ et The Huffington Post.
À The Mighty Gastropolis, vous apprendrez, ingrédient par ingrédient, expérience par expérience, plat par plat, comment les connaisseurs culinaires de Portland ont réinventé et reconfiguré la culture du restaurant pour les temps modernes.
Pour une liste des titres supplémentaires que nous lisons ou avons lus, voir la colonne de droite.
Profitez de votre week-end … et laissez-vous inspirer !
