Poulet Cacciatore (Poulet à la Hunter)
1 Faire dorer le poulet: Rincer le poulet et éponger. Assaisonner les morceaux de poulet de tous les côtés avec du sel. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
En travaillant par lots pour ne pas surcharger la poêle, placez les morceaux de poulet côté peau vers le bas dans la casserole. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, environ 5 minutes, puis retournez et faites légèrement dorer l’autre côté.
Retirer le poulet dans un bol, réserver. Égouttez tout sauf 2 cuillères à soupe de graisse fondue. Si vous avez moins de 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle, ajoutez plus d’huile d’olive jusqu’à ce que vous ayez à peu près autant d’huile sur la poêle.
2 Faire sauter les oignons, les poivrons, les champignons, l’ail: Ajouter les oignons émincés, les poivrons et les champignons dans la poêle. Augmentez le feu à moyen-élevé.
Cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les champignons aient perdu la majeure partie de leur humidité, en remuant fréquemment, environ 10 minutes.
Ajouter l’ail dans la poêle et cuire une minute de plus.
3 Déglacer la poêle avec le vin, ajouter les tomates, les épices: Ajouter le vin et gratter les morceaux dorés au fond de la casserole. Laisser mijoter jusqu’à ce que le vin soit réduit de moitié. Ajoutez les tomates.
Incorporer le poivre, le thym, l’origan et environ une cuillère à café de sel. Testez et goûtez pour ajuster. Laisser mijoter à découvert pendant encore 5 minutes.
4 Remettre le poulet dans la poêle, couvrir partiellement, cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre: Placez les morceaux de poulet sur les tomates et les oignons, côté peau vers le haut. Baisser le feu et couvrir la poêle avec le couvercle légèrement entrouvert.
Faites cuire le poulet à feu doux, en le retournant et en le badigeonnant de temps en temps. Cuire jusqu’à ce que les cuisses soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
