Salade de poulet à la méditerranéenne

Salade de poulet à la méditerranéenne facile et saine! Avec de l’huile d’olive, du vinaigre, des olives, des câpres, des oignons et des herbes fraîches.

Crédit photographique: Elise Bauer

Avez-vous une salade de poulet préférée?

J’adore faire une salade de poulet parce qu’elle est si polyvalente. Vous pouvez facilement le préparer à l’avance, il résiste bien pour un pique-nique ou un potluck, et vous pouvez le manger directement, dans du pain ou des toasts comme sandwich, ou le mélanger avec de la laitue ou des pâtes.

Voici une version acidulée du classique que nous connaissons et aimons, une salade de poulet à la méditerranéenne avec du poulet poché haché, beaucoup d’olives, des câpres, des oignons rouges trempés dans du vinaigre de vin rouge et de l’huile d’olive.

Servez-le directement ou mélangez-le avec des pâtes! Ou servez-le dans des coupes de laitue.

Si vous voulez être plus chic, faites des petits bateaux avec une cuillerée de cette salade de poulet en feuilles d’endives. L’endive a un goût particulièrement bon avec les olives, l’huile et le vinaigre de la salade.

Recette de salade de poulet à la méditerranéenne

Il y a beaucoup d’utilisations pour cette salade de base. Essayez de mélanger des pâtes cuites avec.

Ou en plaçant une cuillerée dans des barquettes de laitue d’endive. L’endive a un goût particulièrement bon avec cette salade, donc cela fonctionnerait aussi juste pour en hacher et l’ajouter à la salade de poulet.

Vous pouvez également en farcir la moitié d’un avocat ou farcir des tomates fraîches.

Ingrédients

• 1/2 tasse d’oignon rouge émincé
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau
• Sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 3/4 tasse d’olives de charcuterie dénoyautées, tranchées
• 1 pincée de flocons de piment rouge
• 1 cuillère à soupe d’origan ou de basilic frais haché (ou les deux!)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• Poivre noir au goût

Optionnel:

• Laitue d’endive pour apéritifs, ou hachée pour ajouter à la salade
• Laitue au beurre pour les coupes de laitue
• Pâtes fusilli, environ 1/4 de livre sèches pour un lot de salade (utilisez des pâtes sans gluten pour l’option sans gluten)

Méthode

1 Faites mariner l’oignon dans du vinaigre: Mélanger l’oignon émincé avec le vinaigre dans un bol et réserver. Ce marinage rapide enlèvera le bord des oignons.

2 Pocher le poulet: Porter 1 1/2 litre d’eau à ébullition et ajouter environ 2 cuillères à soupe de sel. Coupez les poitrines de poulet en deux sur la largeur et placez-les dans l’eau. Réduire le feu à doux et laisser cuire le poulet très doucement, à peine mijoté, pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tout juste cuit.

3 Combinez les autres ingrédients de la salade: Pendant la cuisson du poulet, mélangez l’huile d’olive, les câpres, les olives, les flocons de piment et l’origan dans un grand bol.

4 Coupez le poulet en dés ou en lambeaux: Lorsque le poulet est cuit, placez-le sur une planche à découper pour qu’il refroidisse. Ajouter les oignons dans le bol avec les olives. Une fois que le poulet a suffisamment refroidi pour être manipulé, coupez-le en dés ou déchiquetez-le.

5 Combinez le poulet, le persil et les autres ingrédients de la salade: Mélangez doucement le poulet et le persil avec les olives. Ajoutez du sel et du poivre noir au goût. Servir tiède, à température ambiante ou frais.

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Elise Bauer

Elise Bauer est la fondatrice de Simply Recipes. Elise a lancé Simply Recipes en 2003 afin de suivre les recettes de sa famille, et en cours de route, elle est devenue l’un des sites Web de cuisine les plus populaires au monde. Elise se consacre à aider les cuisiniers à domicile à réussir dans la cuisine. Elise est diplômée de l’Université de Stanford et vit à Sacramento, en Californie.

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