Poulet barbecue coréen et gaufres Cette recette coréenne de poulet barbecue et gaufres vous transportera dans les rues fraîches de la Corée du Sud avec un soupçon de nourriture américaine réconfortante.
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Cette recette de poulet et de gaufres au barbecue coréen vous transportera dans les rues fraîches de la Corée du Sud avec un soupçon de nourriture américaine réconfortante.
Nous avons fait mariner le poulet toute la nuit dans une sauce barbecue coréenne que nous avons farcie d’ail, de gingembre et de gochujang. Gochujang est un assaisonnement coréen fermenté à base de piment, de riz, de soja, de malt et de sel. C’est un aliment de base dans chaque foyer coréen. Pour un autre exemple où Gochujang ajoute beaucoup de saveur, consultez notre recette de côte de bœuf. Nous avons servi notre poulet barbecue coréen et nos gaufres avec des concombres marinés sucrés et épicés (Oi Muchim). Ils prennent quelques minutes à préparer et sont indispensables au plat. Les concombres marinés coupent non seulement la douceur des gaufres, ils équilibrent également la marinade de poulet gluant. Le poulet restant serait délicieux râpé dans une salade ou enveloppé dans un emballage pour un déjeuner rapide.
Ingrédients
- Pour la marinade
- 1x 355g de sauce barbecue coréenne
- 2 cuillères à soupe de gochujang
- 4 cm de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 gousse d’ail, émincée
- 8x peau sur pilons de poulet
- Pour les gaufres
- 250 g de farine nature
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 420g de lactosérum
- 2 oeufs
- 115 g de beurre non salé, fondu
- Pour le concombre mariné
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin ou de vinaigre de riz
- 1 cuillère de sucre
- 1 cuillère à café de gochugaru ou d’autres flocons de piment, plus un supplément pour décorer
- 2 ciboulette
- 4 petits concombres marinés, tranchés finement
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- Mayo Sriracha, pour servir
Méthode
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Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol et ajouter le poulet. Idéalement, laissez au réfrigérateur toute la nuit ou pendant au moins 1 heure.
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Pour faire les gaufres, tamisez tous les ingrédients secs. Fouetter le babeurre et les œufs et mélanger avec les ingrédients secs, puis le beurre.
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Faire chauffer le gaufrier et placer la pâte au centre et fermer le couvercle, cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Gardez au chaud au four.
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Pour faire le concombre mariné, mélangez la sauce soja, le mirin, le sucre et les flocons de piment, puis ajoutez la ciboulette, en réservant pour la garniture, et le concombre et saupoudrez les graines de sésame.
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Pour cuire le poulet, assurez-vous que votre barbecue est à feu moyen et que le gril est huilé pour éviter qu’il ne colle. Faire cuire la peau vers le bas pendant 5 minutes, puis retourner et cuire encore 5-7 minutes. À l’aide d’un thermomètre à viande, vérifiez que la température interne atteint 74 ° C.
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Pour servir, déposer les gaufres avec la mayonnaise sriracha et déposer les concombres dessus, ajouter le poulet et une pincée de ciboulette et de graines de sésame
Les meilleurs conseils pour faire du poulet coréen et des gaufres pour le barbecue
Si vous n’avez pas de gaufrier, vous pouvez faire frire la pâte en crêpes ou simplement utiliser des gaufres achetées en magasin
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