Poulet au chili indochinois avec riz frit au chou-fleur

J’adore la cuisine indienne. Heureusement pour moi, l’appartement de ma mère est à quelques pâtés de maisons du Singh’s Cafe, qui propose un fabuleux buffet pour le déjeuner tous les jours de la semaine. Je vais plus que quiconque ne devrait aller nulle part, mais je l’aime beaucoup. L’une des meilleures choses pour aller au déjeuner buffet est qu’il n’y a pas d’attente: vous vous présentez, vous asseyez (ou pas) et allez chercher votre nourriture! Je l’aime aussi parce que vous pouvez essayer quelque chose de tout.

L’un de mes plats préférés à Singh est le poulet au chili. Ce sont des morceaux de poulet légèrement battus, frits puis mélangés avec des oignons et des poivrons dans une délicieuse sauce sucrée et épicée. C’est addictif. Depuis que j’ai tout fait 30, je n’ai pas voulu le manger parce que je suis presque sûr que le poulet est pané de farine et que la sauce a du sucre.

Enfin, je n’en pouvais plus! J’ai dû prendre du poulet au chili. J’ai fait une version paléo, et si je le dis, c’est vraiment bien! Je pense que je l’aime autant que Singh, ou peut-être mieux, parce que mon poulet est plus légèrement pané et a un goût aussi bon que le riz au chou-fleur.

Ce plat demande un peu de préparation, mais il est amusant et délicieux. Pour gagner du temps, vous pouvez faire frire le poulet dans deux casseroles à la fois (POURQUOI n’y ai-je pas pensé jusqu’à présent?). Étant donné que le chili au poulet est un plat indochinois, il contient des ingrédients qui peuvent être difficiles à trouver et d’autres qui ne sont pas typiques de la cuisine indienne. J’achète mes amines de noix de coco chez Whole Foods, mais vous pouvez acheter la même marque sur Amazon. Dans mon magasin vietnamien de mon quartier, j’ai trouvé du sambal oelek, de l’amidon de tapioca, des piments rouges et du vinaigre de riz ordinaire, mais ces choses devraient être disponibles dans n’importe quel supermarché asiatique ou grand.

Ingrédients (pour quatre):

Poulet au piment (adapté de Cooking and Me):

Marinade: 2 cuillères à café de noix de coco aminos 2 gousses d’ail hachées 1/2 cuillères à café de sambal oelek (pâte de piment rouge) Pincée de sel 1 œuf 2 cuillères à soupe de farine d’amande 1 cuillère à café de fécule de tapioca / farine de tapioca

1 et 1/2 à 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en dés 1/2 tasse d’huile de noix de coco pour la friture, plus 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco 2 gousses d’ail, 1 oignon haché, tranché finement 2 longs piments rouges, parés, jetés si désiré et hachés grossièrement

Sauce: 2 cuillères à café d’aminos de noix de coco

Pour faire la marinade, mélanger tous les ingrédients et mélanger avec le poulet pour enrober. Réfrigérer tout en faisant du riz au chou-fleur.

Lorsque le poulet est prêt à cuire, chauffez environ 1/3 à 1/2 tasse d’huile de noix de coco dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. Vous devriez avoir une couche d’huile dans toute la casserole à une profondeur de 1/8 à 1/4 de pouce. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez autant de morceaux de poulet que possible en une seule couche. Après environ deux minutes, retournez-les et faites-les frire encore deux minutes de l’autre côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Transférer dans une assiette recouverte d’une serviette en papier. Continuez à faire frire le poulet par lots jusqu’à ce que tout soit cuit, en ajoutant plus d’huile au besoin.

Retirez l’huile de la casserole et essuyez-la. Faites chauffer la cuillère à soupe d’huile de coco à feu moyen. Faire frire les piments et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, de 3 à 5 minutes. Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.

Ajouter la sauce et les morceaux de poulet frits dans la poêle. Remuer pour enrober le poulet de sauce et continuer à sauter pendant environ cinq minutes de plus jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud. Servir chaud sur du riz frit avec du chou-fleur.

Riz frit au chou-fleur (adapté de Nom Nom Paleo):

1 chou-fleur, tige et tiges épaisses ont été enlevés, cassés en gros fleurons, 1 cuillère à soupe plus 1/2 cuillère à café d’huile de noix de coco, 1 gousse d’ail, hachée, 2 ciboulette, tranchée et plus pour garnir 2 cuillères à café de noix de coco, sel au goût, 2 œufs, légèrement battu

Appuyez sur le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit en morceaux de la taille du riz. Selon votre robot culinaire, vous devrez peut-être le faire en deux lots.

Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’ail et la partie blanche de la ciboulette et cuire jusqu’à parfumé. Ajouter le chou-fleur et le sel au goût et faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter les noix de coco aminos et cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 5 à 8 minutes de plus. Ajouter les parties vertes de la ciboulette et remuer.

Poussez le mélange de chou-fleur sur les bords de la casserole, en laissant un espace au milieu. Ajouter l’huile de coco restante, puis les œufs. Laisser reposer les œufs pendant quelques minutes, puis mélanger pour combiner avec le riz au chou-fleur. Lorsque l’œuf est cuit, votre riz est prêt. Couvrir pour garder au chaud jusqu’à ce que le poulet soit cuit. Servir avec du poulet sur le dessus et un peu de ciboulette, si désiré.

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